北京“好嫂子”餐厅无底线?网曝涮完拖布的锅还能再炒菜

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中国科技新闻网10月19日讯(亦辉) 据中国质量新闻网报道，北京好嫂子（知春路店）后厨被爆存在多种食品安全隐患，最无底线的行为是为图方便快捷，使用炒菜锅反复涮洗脏抹布、脏拖把，随后用拖把清理布满污渍的灶台、墙面及抽烟机，清理完成后，又使用同一口炒锅为顾客炒菜。

不仅如此，擦完桌子的抹布又拿去擦碗、擦外卖盒；用手指插入菜品中试温；随手抓成品菜放入口中品尝；猪手、红烧肉随处乱放；打包好的菜品进行二次加热。试问，好嫂子后厨使用这样的方式加工食品，是否考虑过消费者的食品安全问题？

图片来源：中国质量新闻网视频截图

《餐饮服务食品安全操作规范》明文规定，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物。应对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染；供餐过程中，应使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品。“安全操作规范”在 “好嫂子”这里如同虚设。

除北京好嫂子（知春路店）之外，北京牡丹园店、北京槐房万达店也均存在抹布混用、冲洗池混用，员工踩踏案台，凉菜间未按照规定佩戴手套、口罩进行卫生隔离等食品卫生安全问题。在好嫂子（北京青塔店）除上述卫生安全问题之外，甚至还在炒锅内洗围裙及使用发芽的土豆作为食品加工原材料等现象，已经对食品卫生造成严重影响。

10月16日，中国科技新闻网拨通北京好嫂子（知春路店）电话，询问后厨整改措施，但因为负责人不在店内，未能得到答复。随后，中国科技新闻网又拨通北京中关村食药所电话，对方表示10月15日已经到现场进行检查，对于不符合规定的地方责令进行整改。截至发稿前，北京好嫂子（知春路店）、牡丹园店、槐房万达店及青塔店均在正常营业中。

据了解，好嫂子餐厅隶属北京好嫂子餐饮管理有限公司，主营山西特色刀削面、农家菜，在全国多个省市有连锁店。公开资料显示，目前好嫂子在北京已经开有24家分店， 均在正常营业中。