6月必吃的十大时令蔬菜：营养美味，清热解暑，总有一款适合你

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时令蔬菜

中国饮食文化源远流长、博大精深，长期以来，形成了“食不厌精,脍不厌细”的饮食文化传统。而“不时不食”成为了追求更高饮食品质的具体体现。所谓“不时不食”，就是顺应四季变化的饮食，吃的食物要应时令，按季节，到什么季节吃什么东西，要应季而食。

中国有二十四节气，每个节气都蕴藏着自然万物生长变化的规律。你比如说春天适合吃一些刚吐出新芽的野菜、秋天要吃膏肥味美的螃蟹、冬天应当吃的是萝卜和大白菜；三月要吃香椿、四月要吃大樱桃、五月要吃粽子、六月就应该绿油油的时令蔬菜。

春生、夏长、秋收、冬藏，夏季是许多农作物旺盛生长的最好季节，充足的光照和适宜的温度以及充沛的雨水给植物提供了所需的条件。所以说夏天是最适合吃时令蔬菜的季节，不仅因为果蔬长得好，同时吃些蔬果有利于解暑。

下面就给大家盘点一下，夏天最应该吃的10款时令蔬菜吧。

第一款：黄瓜

黄瓜

黄瓜是6月最常见的时令蔬菜，记得在农村的时候，每到夏天，满园绿油油的蔬菜，黄瓜豆角挂得满架子都是，好不热闹，随手摘一个，就可以生吃。黄瓜有一股清新的香气，不仅美味，而且营养丰富，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，是夏天必备的解暑蔬菜。黄瓜不仅可以生吃，做成家常小炒也是不错的选择。

推荐菜：刀拍黄瓜、黄瓜炒蛋、黄瓜炒虾仁

刀拍黄瓜

第二款：苦瓜

苦瓜

苦瓜甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴，在有的地方也叫凉瓜。夏天吃苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜不仅可以炒熟了吃，也可以生吃，生吃主要以凉拌为主，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，但是生吃苦瓜，味道太苦，难以下咽。苦瓜的苦是由于含有一种叫葫芦素的物质，但是经过盐渍或者焯水之后，苦味就会大大的降低了，和其他食材一起清炒，一丝丝的苦味搭配其他食材的香味，也会相得益彰。

推荐菜：苦瓜炖排骨、苦瓜炒蛋

苦瓜排骨汤

第三款：西红柿

西红柿

西红柿也就番茄，光听名字，就知道是外来物种。西红柿原产于南美洲，17世纪传入亚洲，而后传入中国，在清代的一些饮食书籍上已有记载中国有西红柿的记录，而今中国已经大面积种植。西红柿营养丰富，有一种特殊的风味，酸酸甜甜，不仅可以生食，也可以熟食，同时也可以当做水果，以及加工成番茄酱。西红柿有多种功用被称为神奇的菜中之果。它含有苹果酸和柠檬酸等有机酸，食用后能增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

推荐菜：西红柿炒蛋、凉拌西红柿、西红柿蛋花汤

西红柿炒蛋

第四款：四季角

四季豆

虽然叫四季豆，但是实际上它种植于4-5月，生长期是6-8月，是夏季典型的时令蔬菜。

四季豆不仅可以清炖，汤汁清爽甘甜，同时也可以和肉一起做家常小炒，美味下饭，还可以做干煸四季豆。但是四季豆不能生吃，只能做熟了吃，而且要熟透。因为未煮熟的四季豆，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

推荐菜：干煸四季豆、豆角炒肉、清炖四季豆

干煸四季豆

第五款：二荆条嫩辣椒

嫩辣椒

辣椒有很多品种，但是作为鲜菜食用的，我首推二荆条辣椒，它和其他的辣椒不同，最大的特点是微辣且香。二荆条嫩辣椒，作为鲜菜食用一般是在5-8月，9月以后辣椒变得通红之后，辣度增加，皮变厚，一般是晾晒干做辣椒面食用。二荆条青辣椒要好吃，必须具备两个条件，一个是嫩，一个是皮薄。在5-8月份，天气炎热，光照充足，辣椒是生长最快的时候。这也是最适合吃二荆条辣椒的季节。

推荐菜：辣椒炒肉

辣椒炒肉

第六款：茄子

茄子

茄子的吃法简直太多了，可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

但是茄子不可生吃，生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

推荐菜：茄子烧豆角

茄子烧豆角

第七款：小南瓜

小南瓜

夏季吃小南瓜和吃二荆条嫩辣椒道理是一样的，南瓜的成长周期和辣椒差不多，5-8月份是生长期，而到了9-10月份以后，南瓜的藤枝会干枯，小南瓜也会变成金黄的老南瓜。在五六月份的时候，小南瓜刚刚结果不久，不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱；而且皮薄肉嫩，鲜美多汁，略带自然清新的甜味，让人尝起来也是清香可口、糯软润滑。

南瓜尖

南瓜尖也是一道难得的夏季时令蔬菜，且只有在夏季能吃到，窗口期非常短，清炒南瓜尖鲜嫩美味，错过是真的要等一年才能吃到。

推荐菜：清炒南瓜尖、清炒南瓜丝、清炒南瓜片

清炒南瓜尖

第八款：土豆

土豆

土豆，真心是百搭的食材，可以搭配一切，作为全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，也是十大热门营养健康食品之一。土豆种类繁多，也是多季节物种，但是我还是热衷于夏季吃土豆，虽然现在一年四季都可以吃到，夏天吃现挖的小土豆已经成为一种习惯。乡下每年要打田栽秧的时候，也是吃土豆的时候，现挖的小土豆，个头小，金黄金黄的，惹人喜爱。不管是烤土豆、蒸土豆、还是土豆炖肉，都非常好吃。

推荐菜：土豆烧排骨、土豆丝、土豆片炒肉

土豆烧排骨

土豆烧排骨

第九款：卷心菜

卷心菜

卷心菜也叫包菜，它还有一个更美的名字叫莲花白。包菜一般是4月份生长，5月份收获，是典型的夏季时令蔬菜。包菜不仅脆嫩美味，而且营养丰富。包菜含有丰富的维生素C和叶酸，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。包菜是家常菜谱的常见食材，比如手撕包菜、干锅包菜等等，营养美味，非常下饭。包菜做成泡菜，是嗦粉、喝粥时的开胃小菜。

推荐菜：干锅手撕包菜、包菜泡菜、凉拌包菜

第十款：苋菜

苋菜

苋菜，原产于我国，常见于长江中下游地区，含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，是一种营养价值极高的蔬菜。民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，是大众喜爱的夏季主要时令蔬菜之一。苋菜不管是清炒，还是水煮，都是非常美味的食材，而且由于苋菜的汁水是红色，也被一些地方当做喜庆菜 。

推荐菜：蒜蓉苋菜、上汤苋菜

蒜蓉苋菜