建立中式菜肴生产质量体系 打造亚明食品精美时尚品牌

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福建省亚明食品有限公司董事长 吴其明

福建省亚明食品有限公司是一家民营企业。公司自2003年成立以来，在党和政府的关怀、引导、鼓励、支持下，专注闽菜十余载，通过科学建立生产质量体系，精心培育独特优秀品牌，不断提升创新创造能力，从而得到快速成长、健康发展，成为一家集研发、生产、销售为一体、通过国家工信部“两化”融合管理体系贯标认证的中式菜肴标准化生产标杆企业，成为中国食品工业优秀龙头企业、食品工业企业诚信管理体系建设示范企业、福建省工业企业品牌培育示范单位，成为中国《预制包装菜肴》团体标准执笔单位、中国《冷冻冷藏食品术语与分类》团体标准起草单位等，目前拥有强大的技术人才队伍、娴熟的闽菜制作技艺、现代化的标准厂房、先进的机械设备和工业化的加工技术，产能与产量稳居国内同行前列，市场遍布全国各地，在29个省（直辖市）设立合作（销售）办事处，拥有完善的销售网络和强大的销售团队。

实践使亚明食品深切领悟到，企业要赢得广阔市场、获得高效回报、实现快速发展，必须具备独特优秀品牌，而培育和树立独特优秀品牌，建立生产质量体系是基础工程，提高产品质量是根本所在。为此，公司在持续狠抓品牌建设，并在这项系统工程中，把着重点放在生产质量体系的建立和产品质量的提升上，立志于将“亚明”品牌的闽式传统菜肴推向全国各地、进入千家万户。

亚明食品的主要做法有以下四个方面：

1、优化产品质量，提升品牌可信度

产品质量是企业的生命，是品牌的根本。提升品牌可信度，必须从优化产品质量入手。为此，亚明食品以抓好培训来增强员工质量意识，促使员工熟悉和掌握岗位职责、工艺技术、作业流程、质量标准，在生产中自觉把好产品质量关。公司以建章立制来形成科学质管体系，认真贯彻落实国家食品质量安全法规，建立健全切合实际的规章制度，全面加强从采购、加工、储藏、运输、销售等各个环节的质量管理，实施ISO9000和ISO22000的双体系质量保证模式和自主创建的9S管理体系，严格产品质量监控和考核，对质量检测不合格的产品坚决不出厂，对质量考核的结果及时兑现奖惩，确保产品质量绝对达标、稳定提升。公司以先进手段来提升产品质量管理水平，导入精益生产管理系统，开发运用全智能自动化办公OA系统及在线监控ERP系统，实施实时移动办公和远程控制，对从原材料的供应商选择和采购，原辅料及产品库存、生产加工，到运输交付、售后服务的整个过程进行动态跟踪、有效管控，完成从一般手工制造企业向服务型工业制造企业的华丽转变，为公司产品质量保证能力的增强、产销量的增长、交货时间的及时，为公司品牌可信度的提升、利润最大化目标的实现和快速成长壮大打下坚实基础。公司先后被福建省质量管理协会表彰为“福建省产品质量信得过单位”、被中国食品安全年会表彰为“百家诚信示范单位”；吴其明董事长也多次被中国食品安全年会表彰为“普法先进工作者”。

2、重视产品创研，提升品牌美誉度

产品的创新研发，是提升品牌美誉度的根本途径，更是新经济时代企业永续发展的动力。亚明公司始终把产品的创新研发作为提升品牌美誉度的重中之重工作来抓。坚持把创新研发视为企业发展的第一动力，融入企业文化体系，纳入企业日常管理，列入员工培训和绩效考核内容，进入员工灵魂深处，让员工真正意识到企业没有创新研发就没有未来，自发自觉地把创新研发工作落实到行动之中。坚持把创新研发工作贯串于企业生产经营全过程，加强创新研发宣传，增加创新研发投入，搭建创新研发平台，引进创新研发人才，开展创新研发培训，营造创新研发氛围，提高创新研发能力。坚持借脑借力，合作于科研院校，求教于专家教授，与福建农林大学合作建立中式菜肴联合工程研发中心，协同农大食品科学院开展创新研发工作，从而提升了创新研发水平。亚明公司已申获专利43项，创研开发出近十个系列50多个品种的高效健康的酒店速冻菜肴,梦8金牌骨、亚明猪劲肉、雪花牛粒粒、水煮赛天鹅、韩澳舌、粒粒香、腿汁酱牛柳、雪雕银鱼、粉丝天鹅蛋、相思贝等主营产品广受客户青睐，大大提升了“亚明”品牌的美誉度，公司先后被表彰为“福建省科技小巨人领军企业”、“福建省知识产权优势企业”，本人也被表彰为莆田市壶兰英才“科技创业领军人物”、“福建省品牌发展创新人物”。

3、坚持产品定位，提升品牌稳定度

品牌稳定度是指企业的某种品牌产品，其独特的个性和良好的形象，获得消费者认可的程度。品牌稳定度的载体是产品，通过产品定位、质量、品味来体现。亚明食品把产品定位为中式菜肴、速冻保鲜、绿色健康、质高味美、便宜食用的高端食品，并在企业发展过程中，始终坚持这种定位。追求高品质，只做好产品，不满足于最好，而恒求于更好；有所为，有所不为，不断增加品种，而不降低品质。以生产和服务的标准化、数据化、流程化，来确保产品质量品位的稳定化。保持产品标识的独特性、统一性和持续性，以利于客户对品牌的辨识和对产品定位的认同。在保持产品的高质量、高品位的基础上，进而把中高端酒店专用的高效健康速冻菜肴提供商、中国中餐标准化生产基地作为公司的发展定位，把打造餐饮食材第一品牌、世界一流美食品牌作为公司的长远目标。坚持产品定位，使“亚明”品牌得到越来越多客户的认可和赞誉。公司曾经获得中国餐饮业品牌供应商金钻奖。

4、强化产品推介，提升品牌知名度

虽早有“酒香不怕巷子深”的说法，但其实“品佳尚需众知晓”。在市场经济条件下，企业光有好产品，而无知名度，很难产生效益；只有既精于制造好产品，又善于推介好产品，才能拥有大市场，获取高效益。基于这种对市场经济规律的认识，亚明食品借助多种媒体、利用各类平台，把产品推介与产品生产紧密衔接、相互促进，使“亚明”品牌响亮起来、传扬出去。高密度系列化投放广告，全方位视频化宣传亚明产品。参加各类大型展销会和餐博会、赞助冠名并积极参加各种活动和厨艺比赛，充分展示亚明食品、技艺、实力和精神风貌。举行品鉴订货会、开办产品体验馆，让客户和大众亲身品尝鉴赏亚明美食。办好微信公众号，及时推介新产品，宣传企业发展新动态。主动承担本行业有关团体标准起草执笔和职业技术等级鉴定任务，热情接待各地各界考察团，让社会广泛深入了解亚明企业的生产环境、产品特色、技术力量和行业水准。热心各项公益事业，坚持长期扶贫济困，让贫困人群感受到亚明企业给予的温暖，使更多的人了解“亚明”品牌。这些举措的实施，使得“亚明”品牌知名度越来越高，市场拥有量越来越大，企业效益持续大幅增长，成为诚信纳税的标杆大户。近年来，公司纳税额年均增长30%左右，今年上半年同比增长高达37%。公司先后被表彰为“福建省品牌服务优秀单位”、“中国好食材知名品牌企业”、“中国食品企业社会责任百强企业”。

亚明公司在抓质量、树品牌方面，虽然作了一些努力，取得初步成效，但用行业先进标准衡量，与兄弟企业相比，离自己设定的目标，还有很大差距。公司决心认真学习贯彻主席关于民营经济发展的重要讲话精神，心无旁骛创新创造，踏踏实实办好企业，努力提升自主创新水平，不断增强核心竞争力，进一步推动企业向制造智能化、规模大型化、产品高端化、服务便利化、效益最大化的方向发展，以实业报国的真挚情怀和奋斗姿态，创造更加丰硕的经济效益和社会效益。（本文作者为福建省亚明食品有限公司董事长 吴其明）