2018餐饮创业前要知道的8个常识

小北

近几年，餐饮业每年都会迎来大批创业入局者。人才、资金涌入的同时，行业也进行着快速淘汰。与苏州上千家餐饮企业密切合作过的慧买菜深谙创业之艰辛，我们总结出餐饮创业前必知的八个常识：

1、

2015年中国餐饮业总营收32310亿，门店数量507万家，平均单店年营收是63.7万元；

2016年中国餐饮业总营收35798.6亿，门店数量602万家，平均单店年营收是59.4万元

2017年中国餐饮业总营收39000亿，门店数量581万家，平均单店年营收是67.1万元

从这些数据可以看出，国内餐饮营收保持良好的增长趋势，但是门店数并不稳定，尤其是2017年较2016年减少了20万家。这并不是代表着很多人靠餐饮实现了财务自由，告老还乡了，而是反映了数以万计的创业者在这里栽了跟头。

2、

要知道什么项目可以做，什么项目不可以做。并不是说哪一个项目稳赚不赔，而是说不至于赔的心惊胆战。

2017年餐饮白皮书显示餐饮业22%的营业额由火锅贡献。

小吃简快餐是餐饮业最大赛道：

3、

餐饮业并不是个“暴利”行业，维系好客源最为重要。

4、

开店前会有一个对标、去那家店蹲点，计算下收入，推算下净利润，看看他家能赚多少钱？

5、

希望走捷径的，建议不要选餐饮，把产品做好，体验做好才是发展王道。2017年末，多家网红餐饮、明星餐饮店接连倒闭关门，原因就是急功近利惹的祸。凭借着良好的粉丝效应，尽管前期获得不错的宣传效果，但是随着品牌的发展自身产品的不足成为巨大的绊脚石。

6、

创业前有三个问题，看看自己有没有答案：

1)生意好了，竞争对手加入价格竞争，如何应对？

2)生意不好，如何调整优化最快速进入盈利轨道？

3)如何持续成长？

7、

现在餐饮创业难度，不亚于在淘宝开店。可开网店的沉没成本和调整成本要低很多很多。

8、

餐饮本质不能忘记，口味、服务、营销。

此外诸如店面位置的选择、装修、经营管理等需要注意到的问题且等下回分解。

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