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台湾夫妻跨海跨界做餐饮 扎根重庆直呼“来晚了”

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发表于 2023-4-19 12:45:23|来自:北京 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:北京


图为来自台湾台北的穆颢中、曾贞维夫妇。 受访者供图

中新网重庆3月30日电 题:台湾夫妻跨海跨界做餐饮 扎根重庆直呼“来晚了”

中新网记者  钟旖

“到了大陆之后的最大感触是,我们来晚了。”刚送走一波午餐食客,在重庆繁华商圈内售卖台湾卤肉饭的穆颢中30日在接受中新网记者采访时说:“人生如果能重来,我会在更年轻的时候就来(重庆)扎根。”

今年52岁的穆颢中与妻子曾贞维均来自台北,曾在台湾服装贸易行业打拼20余年。2017年,他们不甘于生活现状,决定换个赛道,跨海又跨界地在重庆开了家餐馆,主营台式美味。5年有余,小店已在“山城”小有名气。

“一开始,我们卖的是三明治和台湾饮品,生意并不好,但我们不想贸然撤退。”穆颢中回忆,转行卖卤肉饭的灵感来自其丈母娘。彼时,看两人在大陆一筹莫展,已在台湾迪化街经营卤味40余年的老母亲建议他们传承自家手艺,将古早味带回大陆。

向商场请了半个月的假,穆颢中回到台湾练习厨艺,“前前后后制作了15锅卤肉,不合格不准过关”。临返程,当丈母娘将研发的卤料包郑重地交到自己手里,穆颢中坚定信心,“要用心做好每一餐”。

穆颢中说,又经过45天的“免费试吃”试验,店内才把卤肉饭正式上架,推动创业步入正轨。

穆颢中介绍,像重庆小面一样,卤肉饭也种类多样,比如台湾北部的口感偏咸香、南部的偏甜。经多年实践,他已掌握三种不同做法。为保证原汁原味,夫妻俩坚持使用台湾生产的红标米酒、金兰酱油膏和蒜酥、红葱头酥作为原材料,包括为嗜辣顾客准备的辣椒酱。

记者注意到,在大陆部分美食点评网站,“服务很棒”“宾至如归”等是赞美小店的高频词。每条夸奖或建议,穆颢中都会一一回复。他认为,做餐饮就是做口碑,热情、用心是最基本的服务精神。“怎么那么晚吃饭”“要不要辣椒”等问话看似平常,却传递着一份温情。

提到“人情味”,穆颢中的话匣子离不开在渝生活。“可以说,我们在重庆找到了‘小确幸’的日子。”穆颢中称,单纯的人际关系是夫妻俩所追求的,重庆的城市包容度与人们的热情,帮助他们很快地融入了大陆。入乡随俗,两人虽然还不擅长吃辣,但一个月吃一次火锅已成习惯。

“我的根就在重庆了,这是我的第二故乡。”穆颢中告诉记者,在年近半百时将一切归零,其中艰辛虽冷暖自知,但他常被大家的良善打动。“一群到了大陆才认识的朋友,遇难关时出主意,遇好物也会专程来分享。”穆颢中笑称,自己时常被感动得红了眼眶。

穆颢中还提到,2022年他在重庆做了一台手术,刚加入医疗保险便享受到五、六千元(人民币)的报销,令他“真实地感受到大陆的温暖”。

“对年轻人来说,大陆充满机遇。前提是,他们要先来走一走、看一看,增进了解。”交谈中,数次感叹“来晚了”的穆颢中透露,夫妻俩已决定在大陆定居,简单快乐地坚守台湾餐饮,做到做不动为止。

近年来,他还不断通过社交软件向宗亲展示在大陆遇到的新鲜事,向十余个侄儿发出“登陆”邀请,听闻有家人跃跃欲试,也会语重心长地叮嘱,“大陆有更进取、快节奏的工作状态,一定要把基本功练扎实”。

“当下,我似乎感到有燕子飞来。它捎来春天的喜讯,生活真是越来越有盼头。”在这万物复苏的时节,穆颢中满怀憧憬。(完)

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