独树一帜的武夷山特色风味早餐小吃-（鬼仔）粿仔

美味可口

早餐，是一个城市风味特色的体现，而作为享有“碧水丹山”之称及地方5A级风景名胜区的武夷山，如何让更多的外来旅客留恋这里，如何让旅客更有充沛的精力去领略这里的山川美景，味美价廉还耐饿，武夷山的早餐交付了一张完美的答卷。

武夷山的早餐更是丰富多彩，而要说最具有特色而且最让人喜爱的还是要属它-鬼仔。一听名字，听上去还有点小厉害，也许大部分的人都很难想象它与早餐之间的关联，其实了解了当地文化后就不难理解了，真正的国语名称叫“粿仔”，而鬼解或鬼仔是当地方言而已。

行走在武夷山老城区大街小巷中，总是能够闻到鬼仔淡淡的香气，久而久之，“街头粿”的名称也随之产生。众所周知，粿在两广、福建、海南、台等地，尤为盛行，是将大米、糯米、面等做成的糕状物。之所以说是统称，因各地的叫法与做法完全不同，粿仔、粿粉、粿条、甜粿、菜头粿等等。或煎或炒，或炸或煮，种类繁多。

而武夷山的鬼仔也是粿中的一种，用大米磨成米浆，后将米浆倒入大锅，用锅铲不停地搅拌，保持中火，直至米浆逐渐塑型时尚，成为一大米团子。手中沾上少量的食用油，取一小团将其搓成一个个大拇指状的条形，层层叠叠地码入锅中即可。

而粿仔最具特色的不仅仅就是米浆粿一样，正在的让它好吃的因素是在蒸的时候搭配上卤制好的大片五花肉，在蒸的过程中，将五花肉层层叠在粿上，然后盖上锅盖，直至蒸熟，在蒸的过程中，将肥瘦相间的五花肉中的油渗透进粿仔中，火蒸而成。色、香、味俱全，入口Q弹。

吃鬼仔时，少不了的灵魂调料就是辣椒酱，一碗刚出锅的鬼仔配上一片五花肉舀上红红的辣椒酱，撒上香葱，再加上一碗热气腾腾的光骨汤，武夷山的气质尽显无疑。味美价廉而且吃完后容易耐饿，是你来武夷山旅游时早餐中不二的选择。特别是在春季的时候，当地人都会说的来一碗热腾腾的鬼解吧。