缙云,一个不敢再去的地方!

小北

在浙江的南部

有个距杭州1.5h车程的小县城

它峰岩奇绝、山水神秀

《楚乔传》、《花千骨》等剧组都在此取景

它就是位于丽水西北部的缙云县

错落有致的明清古建遗存

清一色的灰色建筑群落

仿佛是诗画中才有的景色

缙云的美食更是让人难忘

除了全国闻名的缙云烧饼

缙云还有超多令人垂涎欲滴的美食

如果你没有两个胃

头条君劝你不要轻易去缙云

by 缙云在线

缙云烧饼

●传承650年的特色小吃●

说起缙云的美食，第一个必提名缙云烧饼。土生土长的烧饼冲出浙江，迈向全球，在加拿大、米兰都开起了分店。2017年10月还成功在欧盟注册了商标品牌。

缙云烧饼虽然在全国各地都有的卖，但是在缙云的烧饼才是最原汁原味的，甚至连央视都专程过来为它拍纪录片，



在缙云的街头，一家不起眼的小店面，一个冒着热气的老烧桶和一位满手伤痕的老师傅，做出让人念念不忘的美味。

缙云烧饼看起来普通，但每一道食材，乃至每一道工序都很讲究，炉温、揉面、摘面、食材配比……每一个细小的因素都会极大影响最后的味道。

饼皮只能用老面，猪肉要选夹心肉，梅干菜一定要好吃，葱要放在最后蘸，入炉前要刷一层麦芽糖……经过多到严格的工序，最后成就一张具有缙云风味的烧饼。

「 小馄饨是烧饼的官配 」

在缙云，一碗小馄饨配上一块烧饼，是大家最常吃的套餐，所以很多烧饼店都会兼营小馄饨。

缙云的小馄饨也不同于我们常吃的小馄饨，它的面皮是用当地土产的含少量麦麸的面粉擀制，口感极好。

by 蔡今心

在碗底要备好熟猪油、酱油、葱花。用滚汤把猪油冲开，浮到表面的油花闪着光亮，极香的油脂味让人喝上一碗满足一天。

「 与烧饼超级相似的起酥饼 」

相传起酥饼是吃不完的烧饼留在炉中烘烤而成的，所以与烧饼十分相似，人称“小烧饼”。

因为水分全部被烤干，馅中肉油也同时被完全烤出，起酥饼是与烧饼不同的油润酥脆，等冷却后更是香脆可口，是走亲访友的必备礼品。

缙云烧饼

如果你在缙云有相熟的朋友，那么你可以让他带你去吃最正宗的缙云烧饼；如果没有，那么头条君给你推荐两位师傅。

缙云新城

赵一均师傅

地址：缙云县城黄龙路299号缙云烧饼1号标准示范店

仙都黄龙景区

李秀广师傅

地址：缙云仙都黄龙景区门口烧饼总店

缙云人桌上少不了的美食

●全都是家的味道●

「 土索面 」

缙云土面，也称索面，微咸，细长盈米，由民间手工自制。烧制时可拌可炒，也可烧汤，是缙云民间节庆和待客的传统佳肴。

土爽面有其独特的烹饪方法：煮面时要放入比别的挂面多一倍的水，因为土面在加工时已加入食盐，所以在烧煮的时候不需要再放食盐。

「 敲肉羹 」

缙云人多田少，粮食缺乏。旧时凡办筵席，羹类尤多。大体有敲肉羹、米粉羹、千张羹、海参羹等，最后进为甜羹，而以敲肉羹为最鲜。

制作敲肉羹是个体力活，将精肉切成薄片，裹上蕃薯粉，再用刀背敲打。敲好之后，根据自己喜好加入各种时鲜菜蔬就能成就一锅美味，肉羹鲜香滑爽，可以当做主食，也可当做小吃点缀。

「 缙云麻鸭 」

缙云有着“中国麻鸭之乡”的美誉，到缙云农家做客时，桌上总少不了一盘鸭子。

缙云麻鸭体型较小且肉质结实，炖后鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美，用麻鸭制作的笋干老鸭煲历来备受称道。

「 红烧溪鱼 」

好溪是缙云人的母亲河，她养育着好溪两岸的百姓。好溪盛产溪鱼，因为是野生繁殖，溪鱼的味道特别鲜美。

by 缙云微闻

经滚油红烧过的溪鱼，酱味浓郁，闻之生津，拨开外皮，鱼肉白且鲜嫩，高温后鱼刺也变得酥软，小小的一条没一会儿就消失在嘴里。

「 芥菜饭 」

用芥菜烧饭是缙云的传统做法，最好吃的菜饭必须要在土灶上架柴锅，现烧现做。搭配一碗番茄蛋汤，简单家常但又回味无穷。

by 缙云微闻

开春时节吃菜饭是个不错的选择，剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭，是每个到缙云仙都旅游的人必吃的小吃。

「 梅干菜豆腐 」

以梅干菜为主的美食几乎占了缙云美食版图的半壁江山。梅干菜炖豆腐，是一道家常炖菜，制作原料主要有梅干菜、豆腐、生姜等。

作为缙云人，不仅在家里吃梅干菜豆腐，在接待客人时，依然会把这盆外表丑陋而味道甚佳的土菜搬上大雅之堂，作为特色菜盛情款待八方来客。

淳朴平凡的食材

●也能变幻出千种美味●

「 仙都油焖笋 」

三面环山的缙云山中多种毛竹，餐桌上自然也多见竹笋，油焖笋是缙云人最爱的一道笋菜。

by 吕建明

据传朱熹在仙都独峰讲学期间，品尝到油而不腻，鲜嫩可口，脆甜芳香的仙都油焖笋，赞不绝口，并封它为“天下第一笋”。

「 茭白宴 」

缙云有着“中国茭白之乡”的美誉，前不久还在茭白节上获得了金奖。茭白美食和十八道菜的茭白宴是必须要介绍一下的。

优质的口感让缙云茭白可以和千百种食材搭配，缙云大厨们开发出来的茭白18道风味在茭白节上大放异彩。

「 知了 」

因为地处浙南山区，缙云的知了数量特别多。早在16年就有新闻报道说缙云人一个夏天就吃了上亿只知了。去头去翅膀，下油锅伴以葱姜蒜炒熟就是缙云人最爱的下酒菜。

by 蔡今心

纯手工制作的美食

●口感总是与众不同●

「 南乡馒头 」

在缙云南部俗称南乡一带的稠门村，家家户户都会做馒头。看着平平无奇，但吃出滋味了一定会上瘾。从祖辈传下来的独特做法更是让南乡馒头被列入了缙云县非物质文化遗产名录。

by 丽水在线

缙云南乡馒头，有越嚼越香，越吃越想吃的感觉，不但作为主食营养丰富，还有易于消化和健胃的功能，其口味纯正，老少咸宜，便于携带。

「 发糕 」

缙云县的发糕历史悠久，逢年过节，家家户户会炊烟袅袅，糕箬飘香。发糕以其香糯松软，独特韧性以及健康养生的功效备受缙云人喜爱。

为了保护和弘扬缙云传统糕点，缙云人刘康将杭州灵隐寺住持传授的秘方和缙云传统发糕工艺相结合，制造出了全新的“糯香黑米糕”，广受市场认可，与外婆家等知名餐饮品牌都建立了合作。

「 柴灰粽 」

大洋的粽子与众不同，因其包粽子的糯米，以祖传的特选柴灰水浸泡，又以柴灰水煮熟，形成深具大洋特色的“柴灰粽”。

剥开层层箬叶，浓郁的香味扑鼻而来，粽子色泽金黄透亮、味道鲜美。

「 豆腐丸子 」

豆腐丸子是不少壶镇人从小吃到大的美味小吃。虽然看起来平平无奇，但制作起来是非常考验技术的。



盛出来放一点酱油，撒一点味精、葱花，香气扑鼻，让人食指大动，不少在外地上班的壶镇人回家总会去吃上一碗，久违的家乡味道让他们魂归心定。

by 缙云发布

一大波美食来袭，你准备好了吗

没有一个超大的胃和强大的抵抗“诱惑”的定力

真的不敢随便去缙云啊！

▍资料来源：缙云新闻网、缙云发布、缙云播报等

▍动图来源：丽水在线寻味栏目组，央视纪录片

▍图文编辑：杭州头条原创作品，未经允许禁止转载

美味可口

我觉得可以写一写缙云当地的民俗文化，譬如当地人娶亲，公祭轩辕皇帝大典，正月舞龙（板龙，布龙），唱大戏等等。风景名胜则以仙都风景区为例，很期待您的创作！[/强]