10+爆款源于地方小吃！茶饮上新品，有个“灵感库”

美味可口

来源：饮力实验室

奈雪的茶最新品，采用了一个研发思路：从地方小吃里找产品灵感。

这个上新品的逻辑已经被屡屡验证，有10余款茶饮产品源于地方小吃。

01 奈雪的茶最新品，来自东南亚小吃

奈雪的茶即将上架一款新品，产品灵感取自东南亚小吃。

这个新品名为生椰糯米饭，以糯米和椰浆打底，加入斑斓小料、牛油果。产品灵感源于东南亚小吃，斑斓也是东南亚常用的香料之一，奈雪的茶取斑斓的香气，将其制成斑斓冻在产品中使用。

图源：柠檬美食

奈雪同步上新的咖啡产品里，也加入斑斓汁和生椰奶；还推出一款生椰斑斓糯小碗，是在芒果糯米饭基础上，升级添加了糯香斑斓冻。

这3个产品、1个系列，将东南亚特色充分发挥。

从地方小吃里获取新品灵感，是个值得关注的研发思路。

最流行的是杨枝甘露，算得上一款茶饮“现象级爆款”，就源于港式甜品，被茶饮店采纳后放入杯子中售卖。如今，市面上大部分连锁茶饮品牌都在推出，从一二线城市、到下沉的县城乡镇都能买到，并且是多各茶饮品牌的销量担当。

02 从地方小吃里找新品，已在10多款茶饮中验证

盘点下来，越来越多的品牌发掘地方产品：

端午节前后，沪上阿姨、古茗等连锁品牌集中推出泡鲁达。这是一款云南的地方性甜品，主要特色是在上层放入面包干，产品内含有炼乳、椰浆、芒果等。（点蓝字查看：端午节古茗、沪上阿姨热销的泡鲁达，是款什么新品？）

喜茶、益禾堂等品牌，推出的芒果糯米饭，来源于用芒果、糯米做成的东南亚美食。

福建茶饮品牌壶见，发掘了当地小吃石花膏，石花膏由食用海藻海石花中提取的胶质制作而成。

兰州品牌放哈推出一款甜醅子奶茶，甜醅子由燕麦、莜麦等发酵制成，类似醪糟。

山东茶饮品牌山住茶，将当地特产煎饼加入杨枝甘露奶茶里。

茶百道推出一款老盐柠檬茶在海南、川渝、两广等区域都有不错的销量，“老盐”就是一个流行于海南的口味特色，将许多水果蘸盐食用。

以及奈雪的茶在2月份推出的油柑产品，取自一款潮汕水果。（点蓝字查看：一文讲清！8块疯涨到40块，奈雪喜茶都在上的油柑，为什么会流行？）

地方小吃里屡出创意新品，这条研发思路都有哪些特点？

03 如何从地方小吃里找新品？

看下图，将这些地方小吃里挖掘来的产品进行汇总，有一些值得发掘的特色：

1、整杯改造和提取小料

对小吃的挖掘主要分两类：整杯改造和提取小料。

杨枝甘露、烧仙草、清补凉、泡鲁达等，大部分产品的原料与茶饮店现有物料重叠，做部分增减即可上架的，会整杯推出。

产品地域特性强、差异化程度高的小料，更适合作为配料添加，如甜醅子、煎饼等。

2、糖水和东南亚是宝藏库

这些被挖掘的地方小吃，主要来源于两个渠道：东南亚或南方地区的糖水。

气候影响下，这些地区饮品、甜品类产品丰富，且与现有饮品差异化明显，是个可被挖掘的“宝藏库”。

3、多料

这两年，茶饮店流行追性价比，体现一杯产品质优价低，“料多”成为一种产品导向和趋势。地方小吃、甜品被选中和被使用，本质都是迎合了这种趋势的结果。

4、小众里抓大众

上新产品的目的是打造畅销款、高销量，实现更好盈利。

地方小吃在被选择时，许多品牌会考虑的一个问题是，会不会过于陌生，如果很多消费者不认识、喝不懂，会不会影响下单？

杨枝甘露有足够大众的消费基础才得以流行，泡鲁达可能会让消费者看到名字不知道如何点单。

从小众中抓大众是核心思路，从冷门小吃中找尽可能多的大众特色、打造熟悉感，是可取思路。

5、让冷门发挥情感价值

这些流行起来的地方美食里有一个特例——油柑，冷门但传播度高。

地方性特色过强的产品，还有一个可使用的思路，是作为品牌打造传播点、获取品牌情感连接的工具。

如山住茶的煎饼、放哈的甜醅子、壶见的石花等，作为扎根区域的品牌，通过这些产品传播品牌特色。

6、关注营销价值

让地方小吃走到更多消费者面前，需要在营销传播上做加持，如奈雪的斑斓会推出新的吸管、沪上阿姨做杯贴调整等。

本质意义上说，研发抓取地方小吃，为了获得新品出奇制胜的机会。而有这个需求和想法的品牌，也是对产品有要求的品牌，匹配营销团队推广新品，也将成为必备动作。