第691场美食美酒品鉴交流活动:Westwood Fire&Smoke

小北

Westwood 作为一家极具特色的美式西餐厅，2010年开业至今获得广大食客的赞誉。2013年间火爆香港兰桂坊，被誉为香港首屈一指的美国扒房。2017年间，内地首店开在深圳著名商圈--「华润万象天地」，距今也盘踞了第7个年头。13年的专注经营更是赢回了无数的忠实食客老饕。主理人NICK作为美国回流的港籍华人，凭着自身对美国料理的喜爱，钻研20余年，把爱好做到极致成为终身追求之事业。

餐厅采用的进口美国顶级牛肉为谷饲牛，不含非天然产生的兽药，促生长剂、瘦肉精等成分。谷饲牛肉比草饲牛肉更鲜美多汁，肉质更加嫩滑。谷物喂养的牛肉有较高的脂肪含量，正是由于较高的脂肪含量才提供更丰富的味觉享受。

Westwood 采用的是少见的低温慢烧，慢火煮约12小时，牛肉口感十分柔嫩，肉质也能够保持鲜嫩。这种耗时，成本高的烹饪方式却不被一般业余者所采用，必须有专业的厨师，把控好火候，低温慢烧才烹饪完美，也只有熟练的厨师才能掌握整块牛肉的受热程度，以及分盘方法。

当晚6位拥有WSET/ISG高级证书的品酒师一致认定：Westwood的低温慢烤牛肉超赞，不论是美国加州纳帕的梅洛还是澳洲巴罗萨的西拉，都非常适合搭配。

在美国加州生活多年，出版有《芯片风云》一书的深圳芯片协会刘会长对美国低温慢烤牛肉亦是赞不绝口。

招牌烤肉拼盘包含了4种烤肉：美国低温慢烤肉眼、美国低温慢烤牛肋骨、西班牙伊比利亚黑猪肋骨、阿根廷熏烤春鸡。

值得一提的还有前菜：法国生蚝配鲟龙鱼鱼籽酱。浓郁的海洋气息扑面而来，鲜、咸，搭配法国的霞多丽干白，简直天衣无缝。

餐厅带有2个小包房，大的包房最多可以坐10人，但我个人更喜欢坐在餐厅的外摆区域，也许因为这条街都是外国餐厅，所以很有异国他乡的氛围和情调。

最后，不得不提这里的服务，真的太棒了！所有的白葡萄酒杯都是冰镇过的，在饮用每一款葡萄酒时都会询问客人是否要更换新杯？如果是大份的分享菜品也都会根据人数，非常贴心的分配到每一位客人，并询问是否有特别喜好和要求。

我本人也是做西餐出身，深圳让我觉得好的，值得推荐的西餐厅真不多，但Westwood绝对值得一试！

Westwood Fire&Smoke

电话：18319067676

地址：深圳市南山区粤海街道华润万象天地ＮＬ119号铺