甘州巷子是小吃的天下，集中了张掖绝大多数精品小吃

美味可口

甘州巷子的北门街面夜景

正门

正门的里面

食客最多的时侯，桌子基本上坐的差不多了

园子里面的水车，看着水车转动，吃着美食是另外一种享受

采灯高挂、宾客满座

假山水车成一景

大人吃的高兴，小孩子玩的不易乐乎

甘州巷子旁边的甘州市场小吃街

甘州巷子，在原甘州市场甘州美食城的基础上，扩建后于2018年6月开放。位于张掖市甘州区的甘州市场上，是城市的中心地段，也是商业的繁荣去处。周边有国芳百货大楼、新乐超市等大型商业场所，有鼓楼、金脉步行街、万寿商业街等商业街区等景点。甘州巷子现有门面30多间，总营业面积约3000平方米。

甘州巷子，有很多当地的美食。张掖小吃品种多，历史远长。张掖最有特色的的小吃是张掖臊面，其他地方是清汤臊面，而张掖是糊汤臊面，本地人最爱吃的早餐。臊面的面与汤分别制作。张掖传统的臊面，将和好的面反复压揉挫后，再手工擀成面片，用刀切成宽度均等的长条面，整齐的码放在案板上，形似韭叶细长而有弹性，待沸水煮面。汤常见的以猪肉汤为主，也有以鸡肉、牛肉制作臊子汤的。特点是加入胡椒粉和姜粉等调味料，再加入适量马铃薯水淀粉，使汤达到一定的浓度，成为糊状样子，最后加入细薄的豆腐片。煮好的面捞到碗里浇上汤，再放上些许肉片、葱花、香菜、豆腐干等，一碗地道的张掖臊面就这样制作成功了。

甘州巷子里还有牛肉小饭、炒炮，这也是张掖的两大特色小吃。牛肉小饭，顾名思义牛肉和小饭是主角，的确如此，所谓小饭就是把擀好的面，切成一个个黄豆粒大小的正方体就成了小饭。做法与臊面差不多，只是配料不同罢了，也是汤面分作，最后一步合成，汤也是糊状的有稠度，正宗的小饭汤里会放上胡椒粉，吃起来有胡椒的辣香味。先捞面，再浇汤，最后放上几片牛肉，就是一碗正宗的张掖小饭了。张掖炒炮，炮不知从哪儿来的，这里的炮应该是回锅里炒制的意思，不是放大炮的炮，反正大家都写这个字，牌匾上、菜单上、报刊杂志上都是这个字。所谓炮的环节，就是将煮熟的面过凉水后，再在抄好的菜锅里放上调料品，再抄制一次，成为炒炮，和其他一些地方抄面片的制作方法差不多。

还有正宗的张掖卤肉、卤猪蹄；有油糕、油塔；有糊粕、凉粉、酿皮子、粉皮、面筋、鱼儿粉；有搓鱼子、拉面、牛肉面、凉面；有烧烤、麻辣烫；还有山丹人的抄拨拉子，那可是值得一品的正宗的地方小吃。