【行业资讯】餐饮创业，你无法忽略的七道隐形壁垒

美味可口

投身于餐饮创业，可谓是这两年的大潮，近来这股风依旧没有停歇的迹象。既然想要投身这个行业，你一定要对这个行业建立清醒的认知，洞察这个行业的本质，进入是不难的，难的是逾越这个行业的一道道“隐形壁垒”。

今天现代国际酒店管理集团，经营顾问专家就来给大家聊聊进入这个行业，你无法忽略的几道隐形壁垒。

商业模式壁垒。做餐饮，它的本质就是做生意，是一个商业行为。不管你是直营、加盟、财务投资、单店、O2O、私厨……餐饮创业行为都会隶属于一种商业模式，区别就在于，大部分人一直在追随、模仿别人的玩儿法，而高手却在设计和制定新的游戏规则。追随策略本身并没有错，因为成本低、见效快，但是“副作用”呢？就是，如果不把别人的商业模式看透，一味抄袭，往往会得不偿失。就好比你只看到别人的第一步棋，而别人已经规划完了第三步棋；看到了别人赚钱，却看不懂别人为什么赚钱。与其一味追随，不如多花些时间思考研究怎么把别人的模式读懂看透，寻找成功模式的盲点和缺陷，很多创新都源于此。以战略引领战术实施，成功几率必然增高不少。

产品技术壁垒。有些餐饮创业者，是基于新鲜的想法或个人兴趣，边创业边摸索着打造产品，产品的打磨其实是需要付出时间的。而有的人在一开始，就掌握了某种产品“秘方”或技术，还在不断研发、升级。经营餐饮，产品永远是最基本的要素。

创业团队壁垒。以前的餐饮创业，没有什么团队概念，有一个好厨师，也许就能开出一个不错的餐厅。而今天，如果你是一个人孤军奋战式的创业，会很艰难。为什么这么说？因为越来越多高专业化的创业团队，正在以极大人力、物力投入到餐饮行业。这样的创业团队，实现的是高手之间强强联合，分工明确、执行力强、餐饮链条覆盖面广、落地速度与拓展速度快。如果还能有个领袖级的创始人，能量是非常惊人的。随着行业的发展，这样的“豪华型”对手已经在市场里，越来越多的出现。中国有句话“事在人为”，现如今的餐饮行业，最稀缺不就是专业人才与团队吗？创业团队本身也是壁垒之一。

社会资源壁垒。说到餐饮创业，初创业者、连续创业者、资深创业者、跨界创业者其实是共同存在的。因为大家的能力、经验、资源都各不相同，存在客观的差距是事实。

资本壁垒，刚才谈到了一个词，跨界创业者，其中有一种值得我们注意的——跨产业创业者，在当下的餐饮创业浪潮中，这样的创业者也不在少数。当你带着个人积蓄，谨慎的想进入餐饮行业，边运营边寻找多种途径融资，他们已带着跨行业赚得的大量资本，雄心勃勃地来创业。同为创业者，同样的从零开始，资本量级的差异会直接影响到创业者的心态、敢于试错的成本、品牌培育周期、风险承受能力与扩张能力。有些餐饮项目，本身是具有潜质的，但市场留给它的成长时间窗口越来越短，因为资本的后继乏力，倒在了成功的前夕。而同品类的竞争对手，在从产业转型到餐饮时，一旦新创品牌得到了市场验证，它的原始积累对品牌的扩张助推非常有利。

对餐饮创业者来说，入行确实不难，但是这些隐形壁垒的存在，也是需要我们了解的。对于当下充满热情、创意与拼搏精神的创业者，在创业之前，或者就从现在开始，认真地去了解、研究这个行业，审视自我，寻找并放大自身的优势，寻找到适合自己的市场切入点。还是那句话，战略先行，战术跟进，餐饮创业，更需要打有准备之仗。