开新店、进军零售赛道 重庆餐饮市场迅速复苏

美味可口

阳春三月，重庆餐饮市场迎来了全面复苏。各种中餐、火锅、串串新店纷纷开业亮相，有的餐饮还挤进细分市场的零售赛道。

开年以来，号称台州菜天花板的礼季小馆在汽博附近开业。礼季小馆不仅邀请到中国烹饪大师、中国十大名厨担任行政总厨，以保证菜品品质，在装修设计上，更是一掷千金，邀请金瓦奖金奖得主于跃波担任总设计师，低调而又富有内涵。

敢于这样大张旗鼓推出高端餐饮店，礼季小馆负责人表示，他们对这个店储备已久，开年后就开业亮相，就是看好消费复苏后，作为国际消费中心城市的重庆，对美食多样化的巨大消费需求。

上周，喜巴蜀金钱牛肚串串也在观音桥店盛大开业。走进喜巴蜀门店，黑红金色调与独特的嘻哈元素构建出的潮酷范扑面而来。店内开敞式冰柜陈列的各式串串一字排开，干净、整洁、有序。除了招牌主打的金钱肚串串，还有海鲜串串等，品种多达160种，丰俭由人。

这是喜巴蜀金钱牛肚串串品牌在重庆开出的第4家门店，同时也是其旗舰店。喜巴蜀金钱牛肚串串店一开业，就打出了24小时营业不打烊的口号。新店从环境、产品、门店规模、服务在业界都是首屈一指，堪称串串界的2.0升级版。

作为土生土长的重庆人，喜巴蜀创始人朱小康将重庆的麻辣内涵融进了骨头里，“我打造的新生代人气串串，是干净、健康，用高档食材做的、有内涵的串串，颠覆人们对串串的固有认知，2.0升级版串串将带着重庆崽儿的希望走向全国”。

前不久，重庆网红淑芬串串也宣布，正式进军螺蛳粉零售赛道。这是在淑芬推出螺蛳粉特色细分锅底等堂食后，又一次聚集力量，向着螺蛳粉零售赛道出发，大大丰富了重庆餐饮的形式及内涵，不少国内餐饮同行纷纷感叹，看到了重庆新生代餐饮正在崛起的力量。

据了解，位于江北洋河体育场旁、与九街相邻的嗨街美食城也即将启动招商，按照该美食城运营团队的计划，这里将打造成重庆最具烟火气的不夜美食城。

据悉，接下来，礼季小馆还将开新店，喜巴蜀金钱牛肚串串也启动了加盟事业，预计今年品牌门店总数将突破100家，快速进军全国市场，而淑芬的螺蛳粉零售也即将放开代理权限，重庆餐饮迎来了疫情后的彻底复苏。

重庆市火锅协会会长陈国华表示，串串是火锅的重要品类和创新名片，希望重庆火锅、串串企业坚持走创新之路，带动板块的发展，真正成为行业的领头羊，做响重庆火锅名片，做强火锅产业，希望更多重庆餐饮企业走出重庆，走出国门，走向世界。

上游新闻记者 徐菊

编辑：周芝逸

责编：秦雨

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