教你如何烧制大雪时节的菜肴

小北

多学点菜式吧，让你的餐桌上没有那么的单调，偶尔来点小惊喜，做个不一样的菜肴，既养生又可以带点不一样的惊喜给家人。下面给你介绍几种冬季好吃又养生的菜肴。

大雪时节，降雪转甚，正是：“地冷天寒”，阴风刮刮;岁岁冬深，“严霜遍撒”。此时人们的饮食起居，注意防寒保暧更为重要。遵循大雪时节的进补食谱如下：

大雪时节的菜肴类进补食谱

①白萝卜炖猪肉

【原料】白萝卜 500 克，带皮五花猪肉 250 克，酱油 50 克，白糖 50 克，葱、姜、油、盐、酒、味精适量

【制作】肉洗净，切成 50 毫米的方块。萝卜去皮切成 50 毫米的方块，用开水烫一下，沥干。铁锅内放油烧热后，放入白糖、肉不断翻炒。待肉均匀上色后，放萝卜、酱油、盐、酒、葱、姜和温水，加盖烧开后，改用小火炖煮，至肉熟，放味精出锅装碗。

【功效】和胃消积，清热化痰。

【禁忌】不宜多食猪肉，以免胆固醇升高。

②芪蒸鹌鹑

【原料】黄芪 20 克，鹌鹑 2 只，生姜、葱、胡椒粉、食盐、清汤各适量。

【制作】将鹌鹑杀后，沥净血，除去毛桩、内脏、爪、冲净，再入沸水中焯约 1 分钟，捞出待用。将黄芪用湿布擦净，切薄片，再把黄芪片分别装入鹌鹑腹内，将其放在蒸碗内，加入姜、葱、注入清汤盖上盖，上笼蒸约 30 分钟。取出鹌鹑，滗去汁，加食盐、胡椒粉调好味，再将鹌鹑扣入汤碗内，灌入原

汁即成。

【食法】益气补脾，固本扶正。

③红杞田七鸡

【原料】枸杞子 15 克，三七 10 克，母鸡 1 只，姜 20 克，葱 30 克，绍酒 30克，胡椒、味精适量。

【制作】活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七 4 克研末，6 克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，捞出沥干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸 2 小时左右，出锅时加味精即可。

【功效】补虚益血。

④花生大枣烧猪蹄

【原料】猪蹄 1000 克，花生米(带皮)100 克，大枣 40 枚，料酒 25 克，酱油 60 克，白糖 30 克，葱段 20 克，生姜 10 克，味精、花椒、八角、小茴香少许，盐适量。

【制作】花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润;将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀;锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。

【功效】滋补肾阴，补血益气。

⑤糖醋胡萝卜丝

【原料】胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。

【制作】胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡萝卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖，继续煸炒至八成熟，加入盐至菜熟后入味精调味，盛盘即可。

【功效】下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。

上面的菜都试过了吗?如果懒的自己烧制，可以去外面店里看看有没有的卖哦!养生又健康是我们大家的追求。