食疗文化是中国文化的核心之一

美味可口

德来寿编辑部

中华食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化中的重要组成部分。中华食疗文化在现今科技高度发达的时代仍不失她的光彩，对现代人尤其是现代文明病及生活方式病的受害人群是一门必修的大智慧课。

中华食疗文化的典型代表——中医食疗学已形成一种学科体系，成为一门古老而新兴的学科。中医食疗学是在中医理论指导下研究食物的性能，食物与健康的关系，并利用食物维护健康，防治疾病的科学。《黄帝内经》讲食疗：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，奠定了中医食疗学基础。东汉的张仲景被称为医圣，在他的《金匮要略》中讲：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾”，说明食物性能是双刃剑，用好得益，用不好受害。唐朝孙思邈被称为药王，在他的《千金要方》食治篇中说：“为医者当晓病源，如其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，这是最早的食疗专篇，他还说：“安身之本，必资于食，”“不知食益者，不足以存生”，是说不知道食物的性能就去吃，怎么能对身体有益呢？明朝李时珍说：“饮食者，人之命脉也”，进一步强调饮食、食疗对生命的重要性。中医食疗学认为，食物入口等于药物治病，同为一理，以食为药，有药食同源、膳药同功之说。

因此，食疗原理也是利用食物的性能功效调整人体的阴阳平衡，协调人体脏腑。食疗原则是四因制宜：不同的病症、不同的人、不同地区、不同节季，总之讲究审因施食，辩证用膳。

当今中国的物质文明有很大的发展，受教育程度也大为提高。但对中华民族优秀的传统文化的传承很不够，其中对决定人的生命和健康水平的中华优秀饮食文化的继承和发展也显得缺乏。食疗文化修养就更提不上了。违背“天人合一，身土不二”的生态观，中国饮食结构出现西化；饮食方式追捧西式简单速度的快感；追求感观刺激，表现口味第一，生命第二。其结果，中国人的生活水平在提高，而生命质量在下降。尤其是我们的青少年，肥胖率和现代文明病的发病率大幅度提高。中国传统饮食结构是非常健康科学的，中华饮食文化特别是食疗文化是非常宝贵的文化财富，应当努力发掘，继承和发展。

现在人类饮食文化正处在一个向健康饮食方向发展的转型时期之中，科学文明、健康长寿的进食理念越来越被人们自觉接受。毛主席曾经说“中国人对世界有两大贡献，一个是中国餐，一个是中医药”。食疗文化是集两大贡献于一身的大智慧，一定能为世界人民的健康做出大的贡献。德来寿提倡：“弘扬养生文化，倡导健康餐饮”，让人们吃出健康、吃出美丽、吃出长寿、吃出快乐。人要吃出这些效果，就要有吃的修养。德来寿对健康饮食的主张：“安全是前提，营养是基础，食疗是修养，健康是目的。”

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