为何餐饮创业者们都想搭上2021这股东风?

小北

“你要站在风口上，猪都能飞起来” ，在合适的时间进入到一个合适的市场至关重要，餐饮创业亦是如此！

天时对创业成功重要吗？当然，或许这一因素，才是最重要的！2021年，也许是欲想进入餐饮市场的创业者们的极好时机。

疫情成效显著 市场空白待填补

天佑中华，2021年国内疫情得到了非常有效的控制，每日新增确诊病例已经连续数日实现两位数。并且自3月中旬以来，全国新增确诊病例进入20以内，国内的现有病例也在持续下降中...

显然，国内疫情已经有着非常乐观的变化趋势。就如中国工程院院士张伯礼，在接受采访时表示：“进入春暖花开的三月份，随着气温的逐步回暖，国内疫情状况将持续平缓，全国疫情都可常态化防控。”在社会主义带领下的中国，复工复产进行时！

此外，为巩固国内防疫成果，多数地区餐饮行业协会倡议餐饮企业带头接种新冠疫苗，形成免疫屏障保护圈，通过宣传引导广大市民，打赢疫情防控战！让受到疫情影响而被迫停业关门的餐饮经营者重燃创业之火，这一片短暂的市场空白，也将随着疫情的消散，而重新燃起再创辉煌的斗志，如此潜力的餐饮创业商机，亟待再度开发。

国家政策扶持倾斜 行业福利颇丰

中国饭店协会与新华网，在京联合发布了《2020中国餐饮业年度报告》。报告显示，虽然2020年餐饮行业遭受疫情严重打击，但我国餐饮行业稳中向好的趋势不变。

数据来源：《2020年中国餐饮业年度报告》

餐饮消费，是促进国家经济良性循环的重要推动力！疫情爆发至今，餐饮消费的下降对国内经济增长也是一个巨大冲击，国家对餐饮消费的重视程度，也逐步提高！

2020年两会期间，不少代表委员也为餐饮行业的复苏献计献策，从政策层面大力鼓励全国各类餐饮复苏。如：促进各地政府对于国家已出台帮扶政策的落地实施；推动餐饮业实行增值税、存量进项留抵退税政策落地；餐饮企业不再受规模限制，均可享受国家对中小微企业的扶持；以及建议政府部门出台房租减免指导意见...等诸如此类。

当国家政策对某个行业给予了大量的关注及扶持时，也就预示着这个行业如同开了buff一般，“副本”难度也就降低了一半。

餐饮消费市场蓝海 行业格局悄然变化

中国拥有14亿人口，这也给餐饮奠定了雄厚的消费基础！伴随着全国居民人均可支配收入的提高，必然会带来消费需求的不断升级，这便持续给服务于我们的餐饮消费市场，带来了新的机会。

此外，我们能明显感知到，近两年整个餐饮行业的格局，朝着爆款化、品牌化、年轻化、模糊化、明星化等方向逐步转变，餐饮行业不再拘泥于传统模式及场景，开店边界被打开将成常态。

如，烤肉品类成为仅次于火锅的热榜美食，小猪查理通过差异化打法成为川式烤肉领跑者，让他3年开店200余家，成为新一代民族美食标签。细分领域深耕细作成为餐饮创业的发展契机。因此，餐饮创业仍然充满机遇，中国餐饮市场具备空间巨大，前景广阔等天然优势，每一位有理想的创业者都值得考虑

求职就业压力空前 创业成首选

近年，关于创业泡沫论、危机论的言论此起彼伏，让许多欲想创业的创业者，还没下水的就已诚惶诚恐。

由图表不难看出，2019年上半年就加盟领域而言，餐饮项目占比达到了58.19%，创下历史新高。这也表明，投资创业者对餐饮行业的意愿更加强烈。并且下半年，餐饮项目占比已经突破60%，餐饮项目长期主导加盟领域的发展。

疫情之下，企业岗位招聘需求呈现断崖式萎缩甚至是冻结。同时，874万的应届毕业生人数再创历史新高，使得当前应届毕业生这个群体就业压力空前。在如此就业压力之下，求职者们的职业排序也在悄然变化中，与挤破脑袋进入职场相比，创业成为了更多人的首选！

品牌化、小面积化发展，再创创业良机

随着当下餐饮行业的发展趋势变化，我们很容易发现，当前市值较高的餐饮品牌，基本都是从小店经营，到大连锁品牌的发展模式。比如小猪查理川式烤肉虽然做的是自助烤肉，却走小而美的路线，主打特色走地小香猪，以辣味为主的川式烤肉精准网罗爱吃辣爱吃肉的追求高性价比的年轻消费群体。经过自己直营实践，为了快速扩张占领市场同时避免被山寨品牌抢占市场，小猪查理开放招商合作共赢，标准化品牌化发展，在餐饮市场赢得一席之地。

消费群体的＂品牌消费意识＂也逐渐成为主流，人们更多的选择到品牌店消费，同时因为整体规模和品牌知名度，品牌连锁小门店的获客能力比私营小店也更强。基于品牌连锁小门店背后有着团队支持、供应链支持，以及品牌形象、门店管理、服务等也更加规范。而近些年，随着餐饮品牌对加盟连锁模式的熟悉，已经可以做到让创业者“0经验”成功开店！

综上所述，我们似乎可以预测行业的东风将在2021迎面吹来，作为有理想的餐饮创业者，需要具备更加敏锐的商业嗅觉能力，精准的定位自身的差异化特点，不断对各个方面优化升级，乘风而起！