餐饮创业者注意!2020中国连锁餐饮峰会在深圳召开

美味可口

2020以来，受疫情影响，餐饮业可谓是重灾区。餐饮业面临着巨大的挑战，挑战也意味着前所未有的机遇。为推动连锁餐饮行业可持续发展，8月25-27日，由中国连锁经营协会（CCFA）主办的“CCFA新消费论坛——2020中国连锁餐饮峰会”在深圳召开。

本次大会以“穿越逆境 涅槃重生”为主题，来自业内的精英、专家和大佬围绕连锁餐饮企业的运营力、数字化、供应链、食品安全、品牌发展等诸多细分专题展开，进行了精彩分享。

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中国连锁经营协会会长裴亮

8月26日上午，中国连锁经营协会会长裴亮代表主办方致辞。裴亮会长表示，进入后疫情阶段，餐饮市场的发展呈现出不同的特点。从总体上看，虽然GDP增速放缓，餐饮业的增长也将相应变慢，但对于一个14亿人口的大市场来说，中国餐饮业的市场蛋糕还会不断增大。新玩家不断加入，市场格局会不断变化，特别是便利店和新零售业态加大鲜食和餐饮的布局，外卖业务的加速发展，对餐饮业的经营模式和发展策略需要做更深入的思考，特别是要从这场代价惨重的危机中，认真反思和复盘之前和现在的发展模式和管理模式，把握餐饮业发展规律，实现涅槃重生。

在会上，裴亮会长呼吁餐饮行业响应国家号召，推动行业减少食物浪费。去年的餐饮大会，大家共同见证了由协会餐饮委员会和可持续消费圆桌共同发起的餐饮业减少食物浪费的倡议。两年前，协会成立了减少食物浪费工作坊，和部分餐饮企业以及瑞典环境研究院合作，开发减少食物浪费的解决方案，这次大会也会把阶段性成果发给大家。

希望通过全行业的共同努力，把各行业、企业以及消费者的浪费食物的行为和陋习扭转过来，为社会可持续发展做出我们的贡献！

中国连锁经营协会顾问，餐饮业资深专家，前Yum! Brand中国事业部主席兼首席执行官 苏敬轼

会上，中国连锁经营协会顾问，餐饮业资深专家，前Yum! Brand 中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼进行了题为《坚持初心、坚定信心、坚守百年》的演讲。在他看来，做连锁餐饮的关键是如何建立一个可持续，可复制的商业模式。他认为，顾客体验的持续改善和顾客的长期喜爱是做好一家门店的基础。要做百年企业，就要通过产品的优化、赋能门店发展的组织架构和制度设计、以及通过科技手段提高效率和品质，来不断改善门店的经营，让顾客喜欢，从而实现持续的盈利和复制发展。

苏敬轼强调，不管做任何事情，企业永远要记得自己的本质是什么？连锁餐饮的商业本质，是由底部决定的，一定要建立在每个消费者体验的基础上，消费者体验好了，愿意再回来，才是企业唯一能够持续生存发展的基础。一定要把消费者体验作为第一要务。所以，其实没有什么企业的成功，只有店面的成功。

尽管连锁餐饮业挑战很多，发展非常不容易，但苏敬轼表示，连锁餐饮还是大有可为，是一个非常好的行业，也是最为复杂的行业。所有同行都面临着相同的挑战。所以，如果做得比别人好，反而有机会出头。苏敬轼指出，要做成百年的企业，关键还是从长期着想，要想做到百年的思路。但是，短期也要灵活面对挑战，永远要年轻，自己要有战斗力。

掌上韩品必将在未来发展得更好，我们坚定不移地只为做好一件事，让人们吃上干净卫生健康又美味的韩式小吃料理。