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初五到,吃饺子,别忘了注意健康饮食!

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发表于 2023-5-30 07:16:18|来自:北京 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:北京


今天是正月初五,俗称 “破五”。按照中国人的传统习俗,迎财神、吃饺子。


真是应了那句“好吃不过饺子”,除夕夜吃饺子,“破五”要吃饺子,入伏要吃饺子,立秋要吃饺子,到了冬至还要吃饺子,没有哪一种食物像饺子一样在中国人的食谱中占据如此重要的地位

俗话说,好吃不过饺子。春节期间,美食繁多,但是 处于C位的永远是饺子。

在明清之前,饺子还不叫饺子,而是被称为扁食。我国北方地区春节必吃饺子,寓意团圆祥和。全家老小聚在一起,和面的和面,拌馅的拌馅,围在桌边包饺子。边捏边逗,共话新年,其乐融融。

饺子作为我国的传统食物,不仅表达了人们的美好祝福和愿望, 从营养学上来说,也是一种比较符合食物多样性的健康食物。饺子包容性强,小小的皮,可以包住五花八门的馅,要荤有荤,要素有素。

膳食宝塔中的食物,从底层到顶层逐渐减少,依次为谷薯类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋、奶类及豆制品和油脂类。饺子皮是用面粉做的,属于谷薯类;饺子馅里有蔬菜、猪肉或羊肉等;调饺子馅时人们有时还加点香香的芝麻油。另外,孩子们不爱吃的胡萝卜、菠菜,老人容易塞牙的青菜,都可以 通过馅料巧妙地藏起来,让人们不知不觉地吃下去。

在过去,饺子只有逢年过节才能吃到,一方面是为了辞旧迎新,另一方面是为了满足口福,给平时亏欠的肚子补充点油水。如今生活好了,如果愿意的话,可以天天吃饺子。不过要想吃得健康,还得有些讲究。

馅料 少放肉多放菜,肉不要太肥,相比之下, 蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康。

拌馅时, 别放太多的油、盐、酱油等调味品。

饺子最好煮着吃或蒸着吃, 油煎饺子和锅贴则太油了

如果一次包得较多, 需要冷冻保存,但也不能存放过久,以免营养流失。

合理搭配馅料、健康烹调,全家团团圆圆吃饺子,快快乐乐过大年!

大口吃肉大碗喝酒 小心身体被掏空——国家应急广播








过年期间大家爱吃大鱼大肉


许多朋友还特别爱吃内脏


因此得“吃货病”的

也不在少数


到底是怎么回事呢?


东东来科普!



事实上,如果油腻食物吃得过多,体内的肾脏、肝脏、胃肠道等负荷会较大,易导致胃肠的消化能力减弱。这个时候饮食应该循序渐进,不要着急。


高油高脂走开

首选优质蛋白

选择食物的时候,首先应该尽量避开摄入高油高脂的食物,如肥肉、炸鸡等。

水产类、蛋类、奶类等食物富含优质蛋白质,且消化吸收率较高,富含不饱和脂肪酸,对预防血脂异常和心血管疾病有较大的益处。因此,食物蛋白质的摄入应以优质蛋白质为主,如水产类、蛋类、豆腐类等,并且要控制总量。

建议成年人每天平均摄入水产类40克~75克,畜禽肉类40克~75克,蛋类40克~50克,以上平均每天总摄入量120克~200克。这样既可以补充每日所需的蛋白质,又可以提供必需的能量和其他维生素等。


来点膳食纤维

多吃水果和蔬菜

饮食上也要增加富含膳食纤维食物的摄入,摄入足量的水果和蔬菜。膳食纤维与肠道功能的密切联系已得到科学的验证。

膳食纤维能量较低,而且在肠道菌群的作用下,可以发酵产生SCFAs(短链脂肪酸),促进益生菌等发挥广泛的健康作用。

同时,纤维具有一定的吸水性,吸水后膨胀可增加粪便体积,易于消化与排泄,缓解便秘。

再者,膳食纤维还被证实可以调节血糖和预防2型糖尿病。此外,膳食纤维也可以增加饱腹感,减少额外的能量摄入。

因此,应多摄入不同颜色的蔬菜、水果类食物以增加膳食纤维的摄入,中国营养学会推荐成年人每日25克~30克的膳食纤维。

常见食物中膳食纤维含量

[克/100克可食部]

食物

总膳食纤维

海苔

46.4

山核桃(熟)

20.2

玉米糁(黄)

14.4

燕麦片

13.2

葵花子(熟)

12.1

杏仁(熟)

10.3

雪菜

8.3

豆腐干

6.8

黑贡枣

6.4

荞麦面

5.5

另外,五颜六色的蔬菜和水果视觉上色彩艳丽,且含有丰富的维生素和矿物质,对于促进食欲、补充多样营养素也有一定的帮助。

炒、烧、炖、蒸法

口味、营养都不同

合理选择食物的烹调方法,也对增强食欲有所帮助。

肉类的烹调可采用炒、烧、炖、蒸等方法,在滑炒和爆炒前可挂糊上浆,有利于增加口感、减少营养素流失。

蔬菜类应先洗后切,尽量采用急火快炒的方式烹调,不要过久炖煮,以免失去食物的色形及食物营养价值。

水果的选择可优选猕猴桃、橙子等,可以增加维生素C的摄入。


食不过量

细嚼慢咽

饮食方式上,应做到食不过量,细嚼慢咽。

适量饮食可以避免进食过量而增加内脏负担。其次,应提倡分餐制,根据个人体力活动水平和生理条件,适宜进食。此外,减少在外就餐、外卖等。

推荐一日食谱

早餐

豆浆200毫升,土司1片约50克(面粉30克),凉拌芹菜50克。

午餐

包子(面粉125克,鸡蛋50克,萝卜250克,虾皮少量。),

酸辣豆腐汤(豆腐75克)。

晚餐

米饭75克(大米75克),

酱牛肉75克,香菇冬瓜(冬瓜200克,香菇少量),

植物油5克。

加餐

酸奶200毫升,橘子100克。

适量运动

心态放松也重要

当然,保持适量运动,放松心态,也可以增强胃口,提高食欲。

根据中国居民膳食指南的推荐,各年龄段的人群都应该加强运动。工作时也尽量避免久坐,可以每小时起来动一动。另外,运动可以选择不同的方式,每周保持5天左右的中等强度的运动。保持每天6000步以上。中等强度活动有:快速步行、跳舞、休闲游泳、打网球、做家务如擦窗、拖地板、手洗大件衣服等。

工作有压力,感到紧张,“假期综合征”等,也会使食欲受到影响。这时可以尝试放松心情,将重心转移到当前生活,享受春节假期的好时光。


来源:国家应急广播、健康中国、北京日报

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