拉菲古堡开启名酒品鉴波尔多世界级佳酿

美味可口

《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）杂志资深编辑詹姆斯·莫尔斯沃斯（James Molesworth）目前正在参加法国波尔多（Bordeaux）2015年期酒桶边试饮（Barrel Tasting）。莫尔斯沃斯的行程既包括波尔多地区的一些顶级酒庄，也包括一些颇具潜力的新兴酒庄。

拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）技术总监艾瑞克·寇勒（Eric Kohler）把波尔多2015年名酒品鉴之旅的起点放在了拉菲古堡。据悉，2015年拉菲古堡赶在10月份的雨水落下前采收了葡萄，用这些葡萄酿造的葡萄酒取得了非凡的品质。

艾瑞克·寇勒是拉菲古堡的新任技术总监。此前，担任此职位的是著名的夏尔·雪芙莱（Charles Chevalier），雪芙莱在拉菲古堡内监督了30个年份的葡萄酒的酿造。寇勒出生于阿尔勒（Arles，法国南部城市）。1990年时，寇勒曾在拉菲 位于波尔多苏玳产区（Sauternes）的莱斯古堡（Chateau Rieussec）实习。一小段时间之后，他返回学校，同时开始为酒商工作。不久，寇勒再次加入罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild，下文简称拉菲集团），担任质量控制员，来往于拉菲集团旗下的所有酒庄。

在木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）（属拉菲集团）的葡萄园内，拉菲集团大多数时候避开每年10月3-4号的最后一场主要降雨，在6号进行葡萄采摘。不过葡萄园有几块 葡萄田的葡萄更为晚熟，这些田大约占葡萄园面积的15%，采收自这些田的葡萄主要被运往杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）（属拉菲集团）。

寇勒这样介绍2015年份道：“2015年8、9月份降雨量刚好满足了葡萄的生长，葡萄园优秀的风土条件——砾石土非常适合葡萄树的生长，同时又有利于雨水的排泄。10月份的最后一场雨有点多余，不过并没有稀释葡萄果实里的糖分。”

寇勒对葡萄酒所作的评价正符合了我（莫尔斯沃斯）拜访并品鉴的结果——这些酒饱满、生动、有活力。事实上，凭借我近几年的品酒记忆，杜哈米隆 2015年的新酒（2015 Duhart-Milon Rothschild）是这个酒庄最近几年内品质最好的新酒。这款酒呈现枣红色，首先喷散出惯常的辛辣的胡椒味，随之而来的是天鹅绒般柔和的黑加仑果干的 香气，口感上表现活泼的自然酸味。另一款2015年份拉菲珍宝（2015 Carruades de Lafite）则强劲有力，余味悠长。这款酒香气活泼而野性十足，首先表现出几乎刺鼻的香气浓度，随后中段香气呈现花香和红加仑果香，伴随这些香气的是明 显的铁味。

拉菲古堡2015年份正牌葡萄酒——拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）档次更佳，表现出如同激光束般具有穿透力的加仑、苦李子和烤刺柏的气味，单宁紧实而细腻，酸味自然活泼。虽然我曾经总是觉得拉菲新酒过于瘦 弱，但这次2015年拉菲新酒活力十足，伴随矿物风味和令人馋涎的加仑果味。

对于2015年份拉菲红葡萄酒的出众品质，寇勒解释道：“与过去的年份相比，如1993年很干、2003年很热，2015年天气既热又干。同时，由于葡萄园的产量较往年又有所减少，因此，葡萄果实长得非常好，用这些葡萄酿制的葡萄酒品质自然非凡。”

这次行程，我还有幸第一次走访了波尔多的右岸（Right Bank）和苏玳地区。我首先拜访了拉菲集团旗下的乐王吉酒庄（Chateau L'Evangile）。一般而言，这座酒庄的葡萄酒被公认为波美侯地区（Pomerol）酒体最强健的葡萄酒之一。2015年乐王吉酒庄红葡萄酒 （Chateau L'Evangile, Pomerol, France）主要采用是梅洛（Merlot）葡萄酿造，另外加入了的16%的品丽珠（Cabernet Franc），这是波美侯地区典型的酿酒手法。这款酒香气浓郁、层次复杂，表现出丰盈的黑李子、无花果和黑莓酱的风味，伴随明显的木炭和烟草的气味，余味 丰腴而持久。我拜访的第二座拉菲集团的酒庄是位于苏玳产区的莱斯古堡（Chateau Rieussec）。莱斯古堡2015年份的新酒强劲有力，散发浓郁的芒果、桃子和橘子的香气，余味悠长，伴随柳橙酪的风味。

2015年对于拉菲集团的古堡们而言是非凡的一年，而这一年似乎也是寇勒在拉菲集团开始任职的幸运年。