2023年春节餐饮业迎来久违的烟火气，行业的下一个竞争 ...

美味可口

2023年春节，全国各地旅游景区爆满，报复性消费趋势明显。

据数据统计，今年春节假期国内旅游出游3.08亿人次，同比增长23.1%，恢复至2019年同期的88.6%。春节期间，餐饮业加速回暖迎来复苏，不少餐厅门前大排长龙，迎来了久违的报复性消费，街头巷尾燃起暖暖的烟火气。

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长沙文和友，超4500桌排队冲上微博热搜

中国烹饪协会“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六，受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26%。

1月27日，美团发布2023年春节消费数据显示，假期前6天，日均消费规模比2019年春节增长66%，北京、上海、成都、重庆、广州、长沙等地消费规模居全国前列。

更有消费者在抖音、小红书等社交平台爆料，春节假期长沙人山人海，“前方4538桌，玩了3天都排不上号吃饭，只能吃泡面。”

除了线下餐饮门店的火爆，同样火爆的还有预制菜，春节期间方便快捷的预制菜成为不少年轻人的首选。美团买菜平台数据显示，预制菜相关商品春节前销量同比增长400%。

叮咚买菜推出主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，上线半个月卖出超过10万份；海鲜预制菜避风塘炒面包蟹，一天被抢订5000多份。

春节假期，餐饮业的快速复苏和回血，无疑让餐饮人找回信心，一扫2022年的阴霾。历经三年苦苦支撑，行业被迫洗牌，各品牌餐饮企业的综合竞争力出现了较为明显的变化。2023年将呈现新的市场竞争态势，行业竞争将更为激烈，如何营造餐饮品牌的护城河和增强企业核心竞争力，是众多餐企和食材供应商们面临的永恒难题。

四位一体构建品牌护城河，应对2023年新挑战

提升行业竞争力，从来都不是单一维度的一蹴而就，很难实现某一方面的单点突破。2023年，餐饮企业仍需从产品研发、服务提升、品牌塑造、供应链强化等方面构建品牌护城河，增强企业的核心竞争力，赢得更多消费者青睐。

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首先，产品作为直面消费者最重要的交付物，是品牌竞争的基础，而产品创新是企业发展的核心推动力。餐饮企业只有不断的通过口味创新、菜品创新才能在这个信息爆炸的时代，吸引更多消费者的关注。因为餐饮企业内部创新能力有限，常常需要通过人才引进、厨艺比赛、外部专业团队等方法增强产品研发能力。

其次，要提升餐饮企业对顾客的议价能力。顾客对企业的产品或服务埋单，的议价能力表现在能否促使商家降低价格，提高产品质量或提供更好的服务。因此，企业只有不断提升产品品质和服务质量，提高产品性价比，让顾客感知超值服务，才能增强对顾客的议价能力，并产生复购。

再次，要多渠道塑造和曝光品牌。2023年餐饮复苏，经历三年的优胜劣汰后，市场必然迎来新一轮的竞争。面对竞争，企业需要通过各种渠道曝光品牌和产品，建立市场对产品的稳定认知，构建品牌护城河减少新入竞争者带来的威胁。

最后，要建立灵活和稳定的供应体系。供应链是影响餐饮做大做强的一个核心要素，供应链建设一直是餐企经营的一个难点，大企业大品牌或自建供应链，或与专业供应链服务商有更大的话语权，而对于广大的中小企业，唯有依靠外部平台来广开渠道，不断完善自身的供应能力，为创新和品质提供保障。

增强企业软硬实力，助力提升餐企竞争力

通过综合性行业生态展会来接触更多行业上下游资源，成为餐饮企业在2023年提升综合竞争力的必选之一。

3月28-30日，良之隆·2023第十一届食材电商节将在武汉国际博览中心隆重举行，同期在武汉客厅举办良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会，一城双展，总展览面积达20万平方米。一次能逛两场大型展会，直接触达上下游产业资源，从食材研发到食材产品，从预制菜新品到包装设备及包材，为餐饮企业提供一站式竞争力提升的秘密武器。

作为国内食材领域的头部展，一年一度的良之隆食材展除展示万余款新食材、新菜品外，还将通过“三大品鉴宴、四大比赛、八大品类峰会”等丰富的活动，提升餐企研发创新、市场开拓、趋势感知等软实力，为餐饮2023年新发展保驾护航。

首次开设的预制菜加工与包装设备展，全面展示预制菜生产加工及餐饮烹饪的新设备、新技术，助力食材、餐饮行业提升生产效率，降低人工成本，用科技创新为企业带来发展新动能，不断提升企业经营效率。

预制菜为企业降本增效，为高效餐饮赋能

因方便快捷还原度高而火爆市场，如今预制菜占据了B端市场的大部分份额，对于酒店餐饮而言，预制菜不仅能提高出品效率和翻台率，还能降低企业用工成本，推动产业转型升级、更高效地发展。

良之隆·2023第十一届食材电商节五千多家食材厂家，其中80%都是预制菜相关企业，是名副其实的预制菜第一展。据了解，国联水产、恒兴水产、龙大美食、麦子妈、安井、千味央厨、味知香、谷言、海欣、信良记、天农、莱克食品、温氏食品、耕盛堂、聪厨、如意三煲、郝菜肴、王栏树、彭记坊、菜帮主等预制菜及相关企业均到现场参展。

中国食材电商节将发挥自身资源和预制菜产业优势，为产业链上下游展商和买家，提供全方位、精准的服务，让参展参观更有实效，助力产业高效发展。

了解2023年预制菜新菜品、创新菜品，量身定制符合品牌调性满足新消费市场需求的菜品，寻找预制菜产业链上下游资源，就来良之隆食材展。

2023年春节消费火爆，餐饮强势复苏，如何在新的市场竞争中脱颖而出？

3月28日，来良之隆·2023第十一届食材电商节，创新产品、读懂趋势、结识人脉，教你如何抢占万亿餐饮大市场。

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