春天是补钙的关键期。在众多补钙方式中，食物无疑是最直接、最有效，也是最容易被接受的补钙方式。今天给大家推荐一下家常菜中的“补钙高手”，正是因为科学搭配，才得以发挥很好的补钙效果！
豆腐炖鱼：补钙健骨
豆腐是大家熟知的高钙食物，其含钙量与牛奶相当。而且，豆腐的做法很多，比起牛奶，更能满足不同人的口味需求。不过，豆腐中钙的吸收率较低，因此，在烹饪时要注意与富含维生素K的食材搭配，更帮助钙吸收。
在此最推荐的当属鱼类，因为鱼肉中不但含有维生素K，还含有丰富的维生素D，能减少钙通过尿液排出体外。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
豆腐炖鱼
食材：鲤鱼、葱姜蒜、豆腐、粉条、面粉、辣酱、酱油、糖、醋、鸡精、料酒、油盐。
做法：
1.腌制鲤鱼：鲤鱼去鳞，洗净血水和内膜，在鱼背双面上一指宽距离打一字花刀，放入葱姜、料酒和少量盐揉搓均匀，腌渍备用。
2.食材处理：豆腐切半公分厚的长方片，粉条用温水泡开，用剪刀在碗中剪几下；去掉多余的葱姜，用厨房用纸蘸干鱼表面水气，掸上一层薄薄的面粉。
3.煎制：不粘锅中加底油润锅，下入豆腐煎至两面金黄捞出。少许底油，锅热后下入鱼，均匀转锅让鱼肉受热均匀，金黄后翻面。
4.调味：在鱼旁边的油中下入辣酱，炒出香气，加少量料酒，葱姜蒜。往鱼身上淋入2勺半酱油，鱼肉翻面加入没过鱼身一半的清水。
5.炖制：开锅后放入煎香的豆腐，放少量盐，一勺白糖，两勺醋，一勺鸡精，少量料酒，加盖炖10分钟左右。
6.出锅：鱼翻面，在鱼另外一侧下入粉条，挑出葱姜，再加盖炖煮3~4分钟即可装盘，加上少许葱丝装饰，即可食用。
芝麻酱拌菠菜：补钙凉菜
芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K和镁元素更是骨钙的形成要素。二者搭配，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。
芝麻酱凉拌菠菜
食材：菠菜200~300克，芝麻油、生抽、芝麻酱、食盐适量。
做法：
1.锅内加入适量清水煮沸，放入菠菜煮熟，加食盐调味。
2.捞起菠菜沥干水分，切段放于碟子上，将芝麻油、生抽、芝麻酱混合均匀成酱料，淋在菠菜上即可。
韭菜炒河虾：温阳补钙
虽说河虾的个头较小，但每100克里面钙含量325毫克，蛋白质含量16.4克，是牛奶的3.6倍。除了钙含量，它里面还含有磷、铁等多种矿物质。而且小身材不起眼的河虾，它的鲜味也不同于海鲜的鲜味，它小而活络，壳薄肉厚，鲜得更加细嫩。
韭菜炒河虾
食材：韭菜300克、河虾200克、大蒜、盐、胡椒粉、糖、生抽、油适量。
做法：
1.大蒜切片，韭菜洗净切段，河虾洗净；
2.锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆后盛出；
3.锅内放入适量的油，下蒜片爆香，下韭菜翻炒；
4.韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐、胡椒粉、糖、生抽调味即可出锅。
补钙误区：钙补得越多越好
钙对于每个人来说，都是非常重要的。许多老人误认为，钙补得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其实不是这样。
钙是这样被人吸收的：钙经胃肠吸收，进入血液，形成血钙（即血液中钙的含量），再通过骨代谢，把血钙进行钙盐沉积，形成骨骼。
血液中钙的含量必须保持在一定水平，过多或过少都不行。过量补钙，血液中血钙含量过高，可导致高钙血症，并会引起并发症，比如肾结石、血管钙化等。
通常，年龄在60岁以上的老年人，每天需要摄入800毫克的钙，过量补钙并不能变成骨骼，反而会引起并发症，危害老人健康。
要避开这个误区，最好的选择就是食物补钙。
最后提醒，多晒太阳可以促进对钙的吸收！赶紧把这些家常菜放到您家的餐桌上吧！
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特约审稿：蔡大润
永善县中医医院中医主任医师，云南省中医药学会理事、昭通市医学会常务理事、云南省中医药学会中医糖尿病专业委员会副主任委员、云南省中西医结合学会虚证与老年病专业委员会常务委员、中国中医药研究促进会内分泌分会常务委员、中国中医药研究促进会中医全科与养生分会常务委员；医院心脑血管病学科带头人，业务骨干。
擅长：老年性疾病、心脑血管病、内分泌系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、妇科疾病的中西医诊治。对中风、偏瘫、头昏头痛、眩晕、冠心病、高血压、糖尿病、甲亢、甲减、月经不调、痛经、乳腺增生、阳萎早泄、胃炎、肝炎、结石、咳嗽、颈椎病、腰腿痛、失眠、痤疮等疾病有较丰富的临床经验及较好疗效。
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