舌尖之旅｜真选良品带你品藏羌环线特色美食

美味可口

美食就是生活，生活就是故事

美食是一座城市文化重要的组成部分

四川种类繁多的美食，是整个四川历史文化的缩影

明末清初两广填四川，沿海地区集体向大西南转进

大量人口迁徙带来了多样性文化

而从街头巷尾

从真实生活中诞生的各类美食

更是文化交融下四川人用智慧谱写的赞歌

今天真选良品就带大家

跟随非遗之旅

品藏羌环线美食（成都——汶川——茂县——松潘——九寨沟——平武——北川——成都）

汶川美食

经常进阿坝州的老司机都知道，路过汶川一定要“刹一脚”，在这个“美食补给站”好好充充电，再继续出发！

手抓牛肉、酥油馍馍、烤全羊、烤鱼、羌家土火锅、锅边馍馍、柴火鸡、酸菜搅团、老腊肉等……几乎你能想象的阿坝州美食这里都有！

汶川有一家开了20多年的老店

油炸洋芋糍粑、酸菜洋芋糍粑、凉拌洋芋糍粑

地道的羌族美食，好吃还便宜

油炸洋芋糍粑蘸白糖简直惊艳，值得一试

如果是一群人出行，羌家大丰收一定要尝尝

由10多种腊味、素菜和羌家土火锅组成

锅底是各种菌类熬制的高汤

口感醇厚清新

酸菜搅团是汶川的一道特色早食

玉米搅团和酸菜汤头黄金搭配

吃上一口玉米搅团，裹上酸菜熬制的汤头

玉米香味与鲜香酸辣在舌尖上流转

别有一番滋味，让你吃一口就忘不掉

没喝过酥油茶，就不算真正来过藏区

酥油茶喝起来咸里透香，甘中有甜

既可暖身御寒，又能补充营养

还能抵御高原反应

喝前记得摇一摇

茂县美食

茂县地跨岷江和涪江上游高山河谷地带，地理环境优越，水果可以说是四季不断，高山野菜更是数不胜数。

茂县李是茂县的特色水果

李子在茂县栽植已有几千年历史

茂县冬长夏短、春秋相连

雨旱分明，气候温和，阳光充足

非常适合李子的生长

所产出的李子质地爽口脆嫩，香气浓郁，品质上等

茂县的环境拥有优良的食材

茂县人民每年制作腊肉

都会用生长了一年、吃粮食的肥猪

加上当地特色的香料腌制

再用当地的香叶树、生柏枝等材料慢慢烟熏

吃在嘴里肉质鲜美，肥而不腻

牦牛排土火锅是当地的一种土火锅

看着小小一个锅，分量却非常十足

牦牛排很大块很过瘾

肉质较粗，但口感很嫩

如果配上当地的洋芋米饭，定是非常满足的一餐

松潘美食

松潘是一个多民族聚居的地方，大部分是羌族、藏族、回族、汉族人，所以美食也散发着强烈的民族风情。

地处川西北的松潘古城，自古便是内地与西北各地茶马古道交易的中心，各民族在此长期的和谐共处，逐渐形成了松州酸菜面块、松州洋芋糍粑、松州鲜牛杂、洋芋汤圆、松州粉汤、松州手抓肉、酸菜搅团、藏式汤包、韭菜盒子、穹锅馍馍等十余种地方名小吃。

酸菜面块在松潘是作为主食的存在

最让人馋的便是这口酸菜

耗时一周制作好的酸菜自带特殊香气

让人一上嘴便明白：这就是松潘的味儿

和面、揉面、切面、扯面

每个步骤都关乎面块口感

用筷子夹起面块，美滋滋吃上一口

面块外滑内筋、软而不粘、越嚼越香

一时间鲜、香、酸、辣在舌尖迸发

穹锅馍馍又叫做烧馍馍

口味有甜、咸两种

主要原料为面粉，加入适当的鸡蛋、清油

面团发酵后，擀成面饼

在面饼上撒一些香草、盐、白糖、菜籽油

抹匀之后卷成层叠交织的面团

将卷好的面团切成几段，制成圆柱形

放入穹锅内，埋入塘灰中或在烤箱内烘烤至金黄色

烧制出的穹锅馍馍色泽黄亮，绽开如花，香气扑鼻

外焦里绵，入口绵软，让人百吃不厌

爱吃肉的小伙伴，注意啦

牧民千百年来的传统美食——手抓肉

可一定要来尝一尝

吃的时候，用小刀把肉切小块

蘸上干碟内调好的盐、味精、辣椒等调料

然后就大口大口地吃

场面十分豪横

九寨沟美食

九寨沟是因为9个藏族村寨而得名，美食当然也是以藏式为主啦。青稞酒、青稞饼、牦牛肉、酥油茶、酸奶、荞麦面食、糌粑、奶渣包子、血肠.....每一个都想尝试一下~

奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷

那奶渣是什么呢

新鲜的牦牛奶煮沸以后

藏族人用传统而独特的方式分解

最贵重最精华的是酥油，其次就是奶渣

也就是提炼了酥油以后剩下的渣

新鲜的奶渣酸酸的、白白的，可以用来做陷

奶渣包子由此而来

糌粑是藏民的主食

味道甘甜醇香，别有风味

糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等

藏族同胞无论下地劳动，上山放牧

还是出门旅行，都要随身携带糌粑

糌粑携带方便，又是熟食

在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉食物

牦牛汤锅，以当地牦牛为主材

藏式的独特秘方熬制成牦牛汤锅

主要是熬汤，火候小火炖，熬制时间很长

味道鲜美地道，营养又养生，还可以美颜

平武美食

平武不仅有美景，还有特色美食。平武腊肉、荞凉粉、平武米粉、活水豆腐、尖刀丸子和大酥、石坎豆腐干等都是值得品尝的当地特色美食。以下是为大家筛选的几个不得不去的苍蝇馆子，值得打卡哦。

“孟不比”是一家回民特色美食馆

老板姓孟，平武人都称“孟家馆子”

被食客们视为平武最有特色、最有性格小吃店

其牛肉面、蒸牛肉、凉菜堪称三绝

注意：营业时间是早上七点到下午三点，别扑空了哦

在平武，说到味道好、价格实惠的街边小店

不得不提到红99小吃店了

一间瓦房，不到15平米的小店

谈不上环境，说不上档次

但多年来生意一直很火爆

特色菜：烧肥肠、传统菜豆腐、烧肉、蒸肉、米粉、牛肉面

平武大街小巷有很多以家常菜为主的小餐馆

但要说正宗地道、味道巴适的

莫过于老房子家常菜馆了

这家店在平武已有十几年历史

店面正如它的招牌“老房子”

是在一间有点年头的老房子里

看上去有些破旧，没有任何“环境”可言

但中午和晚上吃饭的点

基本上都是满座状态

特色：罐罐汤、蒸菜、烧菜、家常炒菜

北川美食

北川是个有“羌调”的地方，它凭借着独一无二的地域特色，勾起了无数游人旅客的好奇心。只要来到这里旅游，不仅美景让你大开眼界，美食更让你流连忘返，满嘴流油地大声感叹：巴适得很！

北川腊肉、马槽酒、烤全羊、水粑馍馍......都是不可错过的特色美食。

马槽酒是羌地人民用自家种出来的无污染玉米

及高山纯天然矿泉水作原料酿造出来的美酒

常饮以酒躯寒、治病消毒、治伤化瘀

是真正的粮食酒、健康酒

省级国家非物质文化遗产

北川的烤全羊保证你吃一次就终身难忘

完全散养，健康食材

在高山上喂养的跑山羊

肉质紧密、脂肪分布均匀、营养成分丰富

经过几小时的精心烤制后

才有了这只外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆

内部肉绵软鲜嫩的烤全羊

羊肉就在篝火边烤着

一边跳舞一边闻着肉香

真的是一种享受啊

魔荞面是魔芋和荞麦两种食材组合而成

从和面、醒面、压面、烹饪

皆以手工制作完成

配以高山蔬菜为辅料

可谓鲜美可口、爽滑Q弹、绿色营养

在北川巴拿恰商业步行街、滨河北路

农家乐、景区都可以品尝到这一特色美食

END

真选良品强烈推荐！

藏羌环线旅游者

前去打卡当地特色美食~