舌尖上的平谷：平谷桃花开，金杏烤鸭等您来

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本期编辑：饮冰子

平谷桃花节是中国北京市平谷区每年春季举办的一项盛大的民俗文化活动。该活动以欣赏桃花为主题，吸引了众多游客前来观赏和参与，活动期间“吃在平谷”也是重头戏，而“金杏烤鸭”就是其中的首选。

金杏烤鸭与传统京味饮食文化有着密切的联系。首先，烤鸭作为中国传统的烹饪技艺之一，已有几百年的历史。其独特的制作工艺和口感吸引了无数的食客，成为了北京的代表菜品之一。而金杏烤鸭则是在传统的烤鸭基础上进行创新，将果木作为烤鸭烤制的原材料，使得烤鸭更加清香可口。

其次，桃木在中国传统文化中也有着重要的地位。桃木作为一种常见的果木，在平谷区有广泛的种植，在大桃的品种更替过程，有大量产出。在古代，桃木也被视为一种吉祥的象征物，常被用于祭祀和装饰。因此，将桃木列入烤鸭烤制中也可以体现出对传统文化的尊重和发扬。

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平谷桃花节的起源可以追溯到上世纪，当时平谷区当地政府为了推广当地的桃花文化和旅游资源，开始组织举办这一活动。如今，平谷桃花节已经成为北京市著名的旅游盛事之一，每年吸引了大量的游客前来欣赏桃花、品尝当地的特色美食、参与各种文化活动等。

平谷桃花节是一项集旅游观光、文化交流、美食品尝等多种元素于一体的盛大活动，不仅让游客欣赏到了美丽的桃花景色，还能够深入了解当地的文化特色，是一次非常值得体验的旅游活动，吃得好，玩得好，金杏烤鸭不可少。

芥末鸭掌是一道美食小吃，以鸭掌为主料，辅以芥末酱和各种调料制作而成。其口感鲜美、酥脆可口，是许多人喜欢的美食之一。芥末鸭掌的口感较为独特，其中芥末酱的味道较为浓烈，能够带给人们一种刺激的口感。同时，鸭掌的肉质鲜美，口感酥脆，也让人们对这道小吃爱不释手。不过，芥末鸭掌的热量较高，不宜过量食用，尤其是对于一些容易上火的人来说，食用时应适量，并注意搭配清淡的蔬菜等食物。

重庆口水鸡是一道著名的川菜，以鸡肉为主料，加入大量的香辣调料和特制调料制作而成。其口感鲜美、辛辣独特，是重庆地区的传统美食之一。重庆口水鸡的口感浓郁，其中香辣的调料让人垂涎欲滴，鸡肉的肉质鲜嫩，口感非常好。同时，口水鸡做法简单，食用方便，是一道非常受欢迎的美食。不过，重庆口水鸡辣度较高，对于一些胃肠功能较弱的人来说，需要适量食用，并注意搭配清淡的蔬菜等食物，以免对身体造成不良影响。

东北大拉皮是一道具有地方特色的传统美食，流行于中国东北地区。它的主要原料是豆粉，口感Q弹，味道鲜美，是一道非常受欢迎的小吃。东北大拉皮的口感鲜美，豆皮条Q弹有嚼劲，口感适中，配上酱汁更加美味。同时，它富含蛋白质、纤维素等营养成分，对人体有很好的营养补充作用。不过，由于豆皮糊状和豆皮条的制作过程比较繁琐，需要一定的耐心和技巧，所以在制作过程中需要注意掌握好火候和比例，以免影响口感和质量。

佛跳墙是福建省传统的一道名菜，属于闽菜系。这道菜选用的食材非常丰富，包括海参、鲍鱼、鸽蛋、鱼翅、虫草花、鱼肚、瑶柱、豆腐皮、鸡肉等，口味鲜美，营养丰富。

制作佛跳墙的原料准备较为繁琐，需要先将各种食材处理干净。然后，将各种材料逐一放入砂锅中，按照不同的材料特点和烹饪要求，分别进行烹制，一般情况下需要用上清汤、鸡汤等高汤，再根据需要加入调料。烹制完成后，将砂锅放入火炉上进行焖烧，这个过程需要掌握好火候和时间，以保证各种材料的口感和质量。最后，将砂锅中的菜肴倒在大碗里，端到客人面前食用。

佛跳墙的口感独特，各种食材的味道混合在一起，让人感受到浓郁的鲜美和丰富的层次感。同时，佛跳墙也是一道非常讲究食材和烹饪技巧的菜品，需要选用优质的食材和采用高超的烹饪技巧，因此制作难度较高。不过，尝试制作一次佛跳墙，也是一种非常有趣和有意义的经历。

老汤酱牛肉是一道著名的川菜，以牛肉为主料，加入老汤酱和大量的香辣调料，制作而成。其口味鲜香辣烈，肉质柔软鲜嫩，是许多人喜欢的川菜之一。老汤酱牛肉的口感浓郁，其中老汤酱和豆瓣酱的味道丰富，能够让人感受到浓郁的香辣味道，同时牛肉的肉质鲜嫩，口感非常好。不过，老汤酱牛肉的辣度较高，对于一些胃肠功能较弱的人来说，需要适量食用，并注意搭配清淡的蔬菜等食物。

金杏烤鸭家常菜

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订餐热线：61993126 69987771

地址：北京市平谷区新平东路13号

责任编辑：梁景启

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