餐饮| 创业初期阶段会遇到哪些问题

美味可口

餐饮创业是所有行业里投资比较少的，但是也是最累的了，其投入与产出不成正比。很奇妙，凡在餐饮行业摸爬滚打多年的“老铁”们都知道这个行业有个让人头疼的定律，那就是：餐饮行业“三月死”的现象十分普遍，很多餐厅都是在营业一段时间后迅速冷淡下来了。

创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。

对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。

受那些成功者的启发，很多人都会有创业的念头冒出来。可你会觉得，并不是不给别的公司打工就叫创业。不给别人打工就是创业吗？公司的领导变成了你的房东，工商、税务等，区别大吗。自己投入成本就是创业吗？在公司上班你投入时间也是成本呀。创业，没有创，哪有业呢，当你急切地想要做到别人还没做到的事情，或者别人做了但是你觉得不完善的事情，同时你毫不怀疑这件事情的能带来的意义，然后再用超强的行动力去执行，这是我所理解的创业。

创业初期会遇到这些问题，如：位置选址、项目和菜品，当然餐饮业竞争最重要的法宝还是“口味”。

位置：

1.十分钟生活圈，了解以正常走路十分钟为前提，有哪些对手，有什么工厂，公司，小区，商场，学校，消费水平，口味习惯，人流习惯往哪边走

2.多想想人家为什么要转店，是这里要拆迁了？还是没人气？房东不愿意续租了么？这条路是不是要搞工程？是不是这边有大的工厂公司要搬走或者即将倒闭了？他说的一天3000的营业额有多大的水分？房租水电费是否符合这个城市的标准？户外准不准放大广告？

3.可以去旁边的店消费拉家常的方式多问问这个店的情况，历史经营过什么项目，这边的转让大概是多少钱，这边即将有什么重大变化，这边那些工厂，公司是否包吃住，强制性要求在厂吃的。

项目：

如何选择适合自己的项目：如果你是一个餐饮小白，投资5-8万左右，夫妻或者朋友两人合伙创业的话，建议如下：

1. 要选择大众口味型店铺和项目来做，不要乱搞什么思维，奇特口味的，务实是你开好一家店的前提。

2. 如果你没有餐饮方面类的技术，请选择容易学，好复制，不用苦练刀功，翻锅类的项目，比如说木桶饭，现炒快餐这些明显是你短期内不能学好学精的，也不能说开就能开出来的，如果你确定要开店的话，一定要保证你的味道比你对手的好吃，在这是建议你做猪脚饭，麻辣烫，黄焖鸡这几个类型的，好处是容易学，这几个对刀功厨艺没什么要求，学好卤水，处理原料就差不多了。

3. 选旺店而不是选大店，选店的时候一定要多走多看多想多问，这样也可以让你理清思路确定好项目尽早开店。

口味与菜品：

1.市面上的餐饮店铺实在是太多了，特别是在大城市，什么类型的菜馆都有，当然好处就在这，如此多种类可以选择的餐饮店，总体上确实满足了所有消费者的需求。显然，能成功把店铺经营下去的老板大都有个“诀窍”，那就是做出来的东西总能满足大部分消费者的口味需求。

2.可选择性多了之后，消费者口味就开始“挑”了。这样的话，特别是像那些刚出来创业的小白，就甭搞那些奇思妙想后的名堂了，因为这样冒然地铤而走险去“择食”，做出来的东西只会是自我觉得还可以，但是很难满足大部分消费者的口味需求，亏本都有可能。所以“口味”方面还是要根据大众所需，经过严密调查走访并加以精准测试，最后才能确定结果。

3.关于“菜品”方面，能多则多。尽管你不能把所有菜品都打造成“招牌”菜，但你也要在菜单里面上新多款菜品，说实话整个店里边有三两款“主打菜式”就足够了，其他菜式只要做得不是特别差，把它当作“配菜”也不会对整体影响太大。