餐饮创业选什么项目?传统?还是网红产品?

美味可口

2020年初始，因为一场疫情，所有人的生活都被按下了暂停键，很多人的计划都被打乱。

随着疫情发展事态的逐渐好转，很多想做餐饮的朋友不免迷茫， 我还想开店，但是该选什么项目呢？

疫情过后，餐饮市场也会发生很大变化，悲观者看损失，乐观者看机会，可能是 小型传统餐饮（例如卤菜行业）爆发期，面积小房租低员工少，船小好调头，疫情后压抑已久的餐饮消费，会像脱缰的野马狂奔而出，迎来报复性增长，对很多想从事餐饮创业的人来说，这是一个全新的机会！

线下平台火爆经营

如今，餐饮业也逐渐开始大面积的复工，主要是以外卖的形式，长时间的隔离和封闭，并没有减少大家对美食的渴望，这导致线上订单快速增长，外卖平台订单量增长数倍！

根据有关数据显示，80%的人对于卤菜熟食，烤鸭，炸鸡等肉类的需求，远远大过奶茶，蛋糕等。

传统餐饮迎来商机

据市场调查可知，传统餐饮时至今日，始终占据着较大的市场份额，那为何长久以来发展，传统餐饮项目能够始终屹立不倒，扎根于市场呢，以 卤菜熟食为例，小编来给大家分析分析！

1

- 受众群众广-

卤菜熟食作为传统餐饮项目的代表， 拥有着庞大的消费群体，上班族、学生、老年人、小孩等几乎涵盖所有年龄段！无针对性的消费目标，进一步扩大了卤菜熟食的市场销售面，同时也大大减少了开店时的选址困难问题，使得店面存活率高！

2

- 投资少，开店压力小-

卤菜店投资成本不高，经营模式灵活，开店，入住商场超市，小推车流动式经营都可以，创业者可以根据自己的实际情况选择适合自己的创业模式！同时，所需人员较少，除成本材料投入外，几乎没有其他开支，这大大减少了开店的费用！而且创业没有门槛，无经验也可开店！

3

-全年旺季，利润高-

随着市场的变化，卤菜行业几乎 全年旺季，夏天正是吃卤菜的时候，冬天又是各大酒席、宴会的高峰期，这让卤味熟食的需求不间断， 利润高！

以一家卤三国品牌标准店为例：

温馨提示：

以上数据仅供参考，经营效益因当地经济发展状况会有所浮动。

卤三国2019年第四季度总部调查显示：91.5%的合作伙伴超过预期的80%，70%的合作伙伴超过预期的90%。

昙花一现的“网红餐饮”

网红餐厅犹如波浪，一波接一波，但是最终都 难逃倒闭关店的魔咒。很多网红爆款项目或是短期项目的走红，从侧面反映出“网红餐饮”所具备的市场爆发力。网红餐饮店从开业时火到排几小时的长队，到最后的无人问津，也不过一年的时间， 这说明只有受众真正接受，消费者认可的产品，才能在市场上长存！

▲▲▲产品较弱：产品单一，口味难吃、分量少、服务差而被人所诟病

▲▲▲ 供应链：大量加盟店，由于供应链无法统一，产品品质参差不齐。因为供应链就可能会拖垮整个品牌。

▲▲▲ 运营系统差：加盟店或许因为运营系统较差，拖欠工资等问题，就可能汇导致加盟门店的倒闭。

▲▲▲ 品牌跟风过多：餐饮品牌的竞争不仅是有品牌与品牌之间的竞争，还有品类与品类之间的竞争，再加上餐饮之间抄袭激烈，这都是加剧竞争激烈的原因。

▲▲▲ 成本压力大：房租、食材、人工等多种问题，都是经济压力，如果客流不够，就难以支撑门店经营。而对于网红店这种只有限定的目标客户的，就容易让客户产生疲劳。

总得来说，长久存在的才会带来更多的利润！选项目要选符合大众的才能有市场。传统餐饮项目存在时间久，根基深厚，强大的市场占有率是赚钱的根本保障！ 卤三国，专注于卤菜项目十三年！因为专业，所以长久！

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