餐饮创业者掌握这5大趋势,在2018轻松占据大市场

美味可口

在激烈的竞争背景下，餐饮行业也跟随着人们的饮食需求发生着日薪月日的变化，就像是后浪推前浪，餐饮创业者只有看准起浪的预兆，才能顺利乘上这股浪潮。以下5大趋势，一定要好好把握住。

趋势一：口味越来越重要

品质永远是餐饮店的根本，不管是多么会用营销手段的商机都不敢忽视产品的口味。在当今时代，消费升级改变了人们很多的餐饮理念，“崇尚大牌”的消费心理逐渐淡去，反而人们更愿意接受“品牌小却味道好”的餐饮。在2018年，大牌难以再打出“营销手段颠覆消费者认知”的牌了，相反想要在市场立足，必须踏踏实实地去做产品的品质。

趋势二：容易标准化的项目更具发展潜力

这个一直都是餐饮连锁行业里所有老板都在注重的，因为你的品牌想要扩张，就一定需要跨区域开店，不管是直营店还是加盟店，都需要容易复制，容易还原出产品的特色。毕竟在信息传播迅速且广泛的当今，有一个店面出现了质量上的问题，就可能掀起惊涛骇浪。

趋势三：小餐饮会逐渐向便利店模式靠拢

物质水平提高带来了行业分工的高度精细化、物流配送的高度标准化、以及各行各业的跨界整合，所以餐饮行业逐渐从传统的的重模式走向轻运作模式，越来越多的餐饮店会选择和第三方供应商合作。在不久的未来，餐饮很可能会向传统零售的方向靠融，产品可以自由组合和调整。比如把A的凉皮、B的夹馍、C的小吃、D的饮品，组合一起，还可以根据市场反馈进行调整和改变。

趋势四：小店面将会有更大的爆发力

人工成本和租金的提升，导致餐饮店由大而全到小而美成为整个行业的一个趋势。大店时代，比的是资源占有率和规模优势，但如今顾客越来越懒，市场的变化也在加剧，拿一家大店的钱开小店能开好几家，从投资的角度来说这叫分担风险，把鸡蛋投在不同的篮子里。而且小店一旦把坪绩做起来了，会比大店拥有更大的爆发力。

趋势五：从“无品牌不餐饮”到“无IP不餐饮”

如今，某种传统品类甚至是单品的突然走红，都能带动诸多餐饮品牌的成立，似乎成立品牌已经不是一件多么了不起的事情了。而增长过快的品牌很容易引起消费者的视觉疲劳，小餐饮店相比于要做好一个品牌，不如先把IP做好。无论是靠情怀，还是靠产品，还是靠颜值，只要抓住了自己的卖点和核心竞争力，然后用日复一日的努力去坚持，时间自然会给你答案。

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