“王室臻享•西施佳宴”顶级美食美酒品鉴交流晚宴

小北

日前，受葡萄酒讲师王青老师的邀请，参加兰腾（Landom）在华侨城洲际酒店法式餐厅举办的“王室臻享•西施佳宴”顶级美食美酒品鉴交流晚宴，受益良多，今日特意写此一篇，以作留念。

当晚晚宴在浪漫优雅的钢琴曲中开启，在浓缩欧洲王室及拿破仑生平荣光的博物馆酒窖中，桌上一朵朵玫瑰为每位来宾送上兰腾“赠人玫瑰，手有余香”的诚挚祝福，既呼应了拿破仑与约瑟芬的爱情故事，又化作当晚点赞加酒的无声指令。活动现场更是惊现三位ISG Dipoloma。其中阿Ken老师，专程从香港过来为晚宴作精彩点评。Kenin，洲际酒店首席侍酒师全程提供VIP服务，更与兰腾精心设计当晚菜单。

当晚第一组

老作家 巴贝拉红葡萄酒 2011搭配 勃艮第蜗牛

点评：巴贝拉来自于意大利的皮埃蒙特地区，其单宁含量低、酸度比较高，与加了牛油的勃艮第蜗牛相搭配，让人惊讶。

第二组

西施佳雅 红葡萄酒2011 搭配 西班牙伊比利亚黑毛猪火腿

点评：伊比利亚的黑毛猪在幼小的时候便放养于野外，吃的是野草、树根和橄榄，这样使得肉质拥有一些独特的芳香。腌制的过程通常是先撒海盐，几天之后再用温水洗去，换到低温湿度较大的房间放置缓慢脱水1-2个月。然后再换去自然环境下熟成6-12个月，脱水加让脂肪渗出。再缓慢熟化2年左右，以增加风味，当晚选用的是36月的极品。当然，用以佐餐的酒更是出身门名。

众所周知，意大利顶级葡萄酒概括起来，简单如ABBBC。A=Amarone della Valpolicella（阿玛罗尼 瓦坡里切拉）、 B=Barolo（巴罗洛）、B=Barbaresco（巴巴莱斯科）、B=Brunello di Montalcino（蒙塔希诺-布鲁奈罗）、C=Chianti Classico DOCG（经典基安帝）。但备受推崇的酒王却是来自于超级托斯卡纳产区，采用赤霞珠和品丽珠混酿而成的西施佳雅。

如果可以用婚姻来形容每一场餐饮搭配，那么这次的搭配就能称之为“天作之合”，让本人至今回味不忘，最后用主办方细心准备的法式面包清理一次口腔，开始下一段奇妙旅程。

第三组

特安福 阿玛罗尼 经典珍藏红葡萄酒2008 搭配 澳大利亚牛柳

点评：一道美味的菜品，最重要的是食材。澳洲可谓是出产全世界最好的牛肉的地方，而本道菜品主办方所选用的主料是一头牛当中最细嫩的部位，与阿玛罗尼一起，可谓相得益彰。

值得一提的是阿玛罗尼是一种独特的葡萄酒，采用古老的方法酿造，将精选的葡萄放在麦秆上或悬挂在通风的房间里面风干，使得糖度更加浓缩集中，以便获得更多特殊风味。在完全发酵后得到高酒精度、口感浓厚的干型葡萄酒。但那一丝若有若无的甜味，与沾了酸蘑菇汁的牛肉相搭配，真有一种“夫唱妇随”的感觉。为当晚本人最爱的一对组合。

最后一组

奥利维拉 经典基安蒂圣酒 2006 搭配 焦糖炖蛋

点评：圣酒又被称为（Holy wine），相传是在复活节那天装瓶的，故而带有明显的宗教色彩，才被命名为圣酒。通常是由白葡萄品种如特比安诺（Trebbiano）和玛尔维萨（Malvasia）酿造，葡萄采摘之后，将果串挂起来或者放在草垫上晾3到6个月，直到大部分葡萄都变成葡萄干状，然后再放入小型橡木桶中进行漫长而缓慢的发酵。酿成的酒，带有浓郁的水果干香味。兰腾选用如此甜蜜的酒来大胆搭配一道虽说简单的焦糖炖蛋，但绝对可以称之为：完美的结合。

本人从事美食美酒媒体已有六年之久，也参加不少高端晚宴，但主办方如此用心，却实属罕见。愿以后继续坚持，举办更多形式的活动。

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美味可口

深圳兰腾国际文化发展有限公司    说话放屁的公司。用了老子做的背景照片的，还说一张没用，赖账不给钱就直说。

美味可口

活动搞的这么好，既然不愿意付背景布的钱。太差劲了。