贾旭东:把地方小吃做成中华名吃

美味可口

　　中新网山西新闻5月30日电 从借父母1万元钱开始创业，到现在拥有数千万元资产，用了近十余年时间，依靠家乡柳林特色小吃碗团，贾旭东实现了自己“小吃做成大文章”的目标。让昔日提篮叫卖的地摊小吃，成为外交部待客的山西名小吃，也让柳林美名天下扬。

贾旭东是柳林县沟门前风味食品有限公司董事长兼总经理、山西省人大代表，也是省级非物质文化碗团加工技艺传承人。

屡败屡战的成果

2002年，喜欢吃碗团的贾旭东创办了柳林县旭东碗团店，2005年更名注册“柳林县沟门前风味食品有限公司”。

碗团好吃，但却有一个缺陷，就是保质期很短，只能现做现吃，隔夜就变质。所以，柳林碗团始终只是在自家门口盛行。

轻易不言败的贾旭东开始了艰难的创业历程。他向父母借了1万元钱，买回了真空包装机和灭菌锅。但是，碗团蒸熟以后，在什么时候、什么温度下包装和灭菌，成了困扰他的一大难题。最初包装出来的碗团，用贾旭东的话说就是，“看上去和高粱面饼子一样，吃起来和玉米面窝头一样”。这样的东西就不是碗团了，怎么办？只能倒掉。一次一次地试验，一筐一筐地往外倒，邻居们对贾旭东的母亲说：“你家儿子神经有毛病了吧？”

工夫不负有心人，7个月之后，贾旭东终于找到了包装灭菌时温度和时间的最佳结合点，做出了既能保持农家风味又能存放6个月不坏的碗团。2003年11月，吕梁山上寒冷异常，贾旭东却满腔热情，他开足马力做了1万多个碗团，一心想着进超市赚大钱。

然而，贾旭东没想到的是，顾客可以随意进出的超市，对他这个供货商来说却还有一道高高的门槛。超市的负责人听说贾旭东是来推销碗团的，马上就把脸变了，说地摊上的东西也要进超市，哪能卖得了？就这样，贾旭东千辛万苦做出来的真空包装碗团被对方毫不客气地扔了出来。

进不了超市，这个碗团卖给谁呢？

爱动脑爱思考的贾旭东想到，如今的人去外地走亲访友时，都愿意带点土特产作礼物，自己的碗团既大大延长了保质期，又是地地道道的地方风味，那就具备了这种功能，关键的问题是别人不知道它。怎样才能让别人知道呢？俗话说，舍不得孩子套不住狼，贾旭东决定送货上门，免费让人品尝。

那么，怎么往外送，送给谁呢？贾旭东想到了机关干部，机关单位的人在外地的关系比较多，外地的亲朋好友比较多，出差的机会也多一些，极有可能用得着这个东西。于是，2003年的最后一个月，贾旭东一口气跑遍了县政府的60多个单位，让人免费品尝了6000多个碗团。到后来，县里的熟人给贾旭东起了个“碗团”的绰号，一见他就说“碗团又来了”。这也好，市场算是打开了，全柳林的人几乎都知道贾旭东搞出了碗团真空包装，可以当作礼品送给外地的亲戚朋友了。

2004年春节前后，贾旭东在本县共销售了6万多个碗团。街头的碗团一个5角钱，贾旭东的碗团因有真空包装能较长时间存放，一个卖到了1.5元。

前景广阔的市场

县里的市场是打开了，但又一个问题摆在了贾旭东面前，那就是，机关上的人要碗团时多时少，没个准头，他无法预测一个月甚至一周内到底能销出多少，既怕不够卖又怕卖不了，没有固定客户，生意做得心里没底

2004年9月，吕梁市举办红枣博览会，贾旭东觉得这是个寻找客户的好机会，立即向柳林县的相关负责人提出自己的想法。开始领导并不答应：“你是碗团，红枣节你去干啥？”贾旭东说“红枣是咱的特产，碗团同样也是咱的特产。我自费去，不给县里增加任何麻烦，不添任何负担。”一次两次三次，找了五六次最后领导终于松了口，说你可以去，但声势可不要太大了。于是，贾旭东在红枣博览会会场的边上摆了一个小摊，把一条“免费品尝、免费赠送”的横幅高高挂起。就是在这次博览会上，贾旭东和一位来自西安的客户签订了50万元的供货合同，这是他的第一张碗团订单。

这之后，贾旭东扩大了厂子，新上了一套半机械化的生产设备，生产能力大大提高。但是，由于订单太少，他一直不能满负荷生产。为此，他又开始打起了让真空包装碗团进超市的主意。

这次贾旭东决定采取迂回战术，先让消费者免费品尝，通过宣传攻势让超市知道有碗团的市场需求。贾旭东先去吕梁市和太原市的大学校园里免费发放碗团。他拉上一车碗团，打个条幅，就写一句“柳林碗团来了”，不仅让人们免费品尝，而且让人们带回去吃。同时，他又在超市附近比较热闹的街上拉开架势，一周搞一次免费赠送活动。免费品尝、免费赠送中，贾旭东只对人们强调一点：这个东西超市里面有卖的，你们以后想要的话就去超市里买。实际上，那时超市里还根本没有碗团呢，但声势就这样先造出去了。

贾旭东用一斤荞面做8个碗团，一斤荞面2元钱，加上次性小碗、刀具和两小袋辣椒油，一个碗团的成本将近8毛钱这样一车一车地让人白吃，贾旭东的母亲和媳妇满肚子的不满对于家人的心情，贾旭东非常理解，他也在暗自着急。2005年5月，就在他的活动进行了一个半月的时候，转机终于出现了。

这一天，吕梁市某超市的负责人主动给他来了电话，说他要是愿意和超市合作的话，他们开绿灯不收费。原来，在这之前有不少人去这家超市询问有关碗团的事情，消费者的关注终于引起了商家的注

这家超市在山西省的32个连锁店也全部接纳了贾旭东。现在，山西各地的大部分超市里都有贾旭东的碗团，街头5角钱一个的东西在这里可以卖到3元钱。近几年来，贾旭东让人免费吃了10万元的碗团，而赚回来的早就超过了100万元。

贾旭东现在的目标是想让柳林碗团走出山西，叫响全国。目前，沟门前碗团已经走上流水生产线，形成规模生产，安置了100余人就业，带动了2000余人从业，帮扶300余户农户种植，产品远销北京、天津、广州、上海等大城市，打出了品牌、打出了美誉。“沟门前碗团”被中国烹饪协会命名为“中华名小吃”，成为“山西十佳传统小吃”、“山西省著名商标”，纳入省级非物质文化遗产名录，沟门前风味食品有限公司成为“山西省省级扶贫龙头企业”、“农业产业化省级重点龙头企业”、“山西小吃优质品牌连锁企业”。

谈到发展，贾旭东介绍说沟门前风味小吃今后5年内将在全国开设3万个零售店，可提供约6万个从业岗位，目前正在开发多种产品，满足不同人群的消费需求。(李勤)